Vyakula ambavyo vimejumuishwa. Vyakula vya vyakula

Alexander Gushchin

Siwezi kuthibitisha ladha, lakini itakuwa moto :)

Maudhui

Mara nyingi katika maisha ya kila siku husikia neno kama mboga, lakini sio kila mtu anajua maana yake. Neno hili linamaanisha gastronomy. Kuna nadharia kadhaa kuhusu asili yake. Kulingana na mmoja wao, jina hili linatokana na lugha ya Kituruki - kutoka kwa neno "bakkal", tafsiri yake ambayo inamaanisha mfanyabiashara wa mboga. Kulingana na mwingine, neno hili ni la asili ya Kiarabu na linatafsiriwa kama mboga, mboga.

Je! mboga ni nini

Mboga ni kundi zima la bidhaa za chakula ambazo zimepata usindikaji maalum wa upishi, kutokana na ambayo ni chini ya uhifadhi wa muda mrefu chini ya hali fulani. Bidhaa katika kitengo hiki zinauzwa kwa vifurushi na kwa uzito. Mbali na bidhaa za chakula, ikiwa ni pamoja na aina mbalimbali za vyakula vya makopo na bidhaa zilizokamilishwa, mboga hii inajumuisha hata bidhaa za msingi za nyumbani, kwa mfano, mechi, poda ya kuosha na sabuni.

Ikilinganishwa na bidhaa zingine za chakula, bidhaa za mboga zinaweza kujivunia maisha marefu ya rafu na urahisi wa kuhifadhi. Katika suala la kuandaa biashara ya rejareja ya chakula, bidhaa za mboga zinatofautishwa na bidhaa za gastronomiki. Mwisho, kama sheria, ziko tayari kutumika, ni ghali na zinahitaji hali maalum za kuhifadhi. Sehemu kubwa ya bidhaa katika kitengo hiki inaweza kuhitajika katika mikahawa, baa za vitafunio, maduka ya kebab, nk. Migahawa, bistro na maduka ya vyakula vya haraka yana kikomo kwa seti ya chini ya bidhaa za mboga.

Masharti maalum ya kuhifadhi bidhaa kama hizo hazihitajiki, lakini kuna sifa kadhaa za kuhifadhi uwasilishaji na usafi wa bidhaa kavu ambazo ni muhimu kuzingatia:

Bidhaa za mboga hazipendi sana halijoto ya juu ya hewa, hasa nafaka, pasta na unga. Joto bora sio zaidi ya nyuzi 8 Celsius. Katika mazoezi, ni vigumu kudumisha parameter hii katika pantry ya bar ya vitafunio au mgahawa, hivyo sheria rahisi lazima ifuatwe - joto haipaswi kuwa zaidi ya digrii +18. Ili kuitunza, kiyoyozi cha kawaida kinafaa kabisa.
Kwa uhifadhi sahihi, unyevu wa chini wa hewa unahitajika, ambayo haipaswi kuwa juu kuliko 60-70%. Vyakula vya kavu ambavyo havijafungwa vinaweza kunyonya kiasi kikubwa cha unyevu, ambayo itapunguza kwa kiasi kikubwa maisha ya rafu ya baadhi ya vyakula. Kuna tofauti na sheria hii, kwa mfano, chumvi na sukari zitapoteza uwasilishaji wao kwa kutokuwepo kwa kiwango sahihi cha unyevu, lakini itahifadhi ladha na sifa za kimwili. Unga, kahawa, chai, pamoja na hofu ya unyevu, pia hujulikana na unyeti wao kwa harufu kali - ikiwa hufunguliwa au kushoto katika ufungaji usiofungwa, basi bidhaa hizi zinaweza kuendeleza harufu mbaya na ladha itabadilika.
Kikundi cha mboga cha bidhaa kinahitaji mfumo mzuri wa uingizaji hewa au angalau uingizaji hewa wa mara kwa mara wa chumba. Upatikanaji wa hewa safi itasaidia kupambana na harufu mbaya, unyevu, na wadudu wa wadudu wa hifadhi ya nafaka.
Bidhaa ziko kwenye rafu hazipaswi kuwasiliana na dari au kuta, na umbali wa chini kutoka sakafu hadi rafu ya kwanza inapaswa kuwa karibu 20 cm, lakini si chini. Wakati huo huo, tahadhari inapaswa kulipwa kwa kufuata viwango vya usafi, i.e. Jengo lazima lisafishwe mara kwa mara na wanyama na wadudu lazima kudhibitiwa.

Mchuuzi ni nani

Ikiwa tutaingia kwenye historia, katika Urusi ya kabla ya mapinduzi, mboga ilimaanisha kundi la bidhaa kavu za chakula: kwanza matunda yaliyokaushwa, bidhaa za kuvuta sigara, na kisha ikajazwa tena na unga, kahawa, sukari, chai, nafaka na viungo. Baadaye, neno duka la mboga lilionekana, na muuzaji ambaye aliuza bidhaa za mboga na kuendesha duka la mboga aliitwa muuzaji mboga. Hawa walikuwa wanaume wanaoheshimiwa ambao walianza kuuza rejareja za kisasa.

Katika USSR, Glavbakaleya amekuwa akihusika katika uuzaji wa bidhaa za mboga tangu miaka ya 1950. Sheria ya Umoja wa Kisovyeti ilianzisha mahitaji maalum kwa vyombo vya hesabu, mahali pa kazi pa mfanyakazi wa mboga na mambo mengine ya biashara. Zaidi ya hayo, iliagizwa kufanya udhibiti wa utaratibu wa aina mbalimbali za wadudu. Shukrani kwa ujio wa vifaa vya friji vya bei nafuu, karibu kila duka la kisasa la mboga au duka linaweza kuuza mboga na bidhaa za gastronomic, ikiwa ni pamoja na mboga mboga na matunda.

Vyakula

Kwa sababu ya anuwai ya bidhaa ambazo ziko chini ya kategoria ya mboga, ni ngumu sana kuziainisha kwa uwazi. Katika hali nyingi, wamegawanywa katika vikundi vitatu vifuatavyo vya kile ambacho ni cha mboga:

bidhaa nyingi;
kupatikana kwa njia ya uhifadhi;
bidhaa za kioevu.

Bidhaa za wingi

Kundi hili la bidhaa za mboga ni pana zaidi. Ina idadi kubwa ya bidhaa ambazo hutumiwa na watumiaji wengi kila siku. Kwa mfano, uji na supu hufanywa kutoka kwa buckwheat na mchele, unga hutumiwa kuandaa bidhaa za kuoka, viungo hutumiwa kutoa sahani ladha fulani, nk. Bidhaa kuu za chakula kwa wingi ni pamoja na:

Aina zote za unga (rye, ngano, mahindi, nk) na mchanganyiko maalum uliofanywa kutoka humo, ambao hutumiwa kuoka: pancakes, muffins, pancakes, nk.
Aina tofauti za chai, kahawa ya papo hapo na ya asili, kakao. Mara nyingi, kwa urahisi wa uainishaji, aina hii ya bidhaa imegawanywa katika kikundi tofauti - hii ni kutokana na aina mbalimbali za aina.
Nafaka. Kikundi kidogo kilicho na idadi kubwa ya bidhaa ambazo zinajumuishwa katika lishe ya kila siku ya watumiaji wengi. Aina hii ya mboga ina nafaka kama vile ngano (iliyosafishwa, flakes), shayiri, semolina, buckwheat (prodel, flakes, kernels), oatmeal (pamoja na oats iliyokunjwa), na mahindi.
Kunde. Aina hii ya mboga ni pamoja na mbaazi, soya, dengu, maharagwe, na vifaranga.
Viongezeo vya chakula vinavyojumuisha gelatin, chachu, poda ya kuoka na mkusanyiko mwingine wa kavu.
Viungo. Kikundi cha kina ambacho kinajumuisha bidhaa ambazo hutumiwa kutoa sahani ladha na harufu fulani. Orodha yake ni pamoja na zafarani, tangawizi, karafuu, mdalasini, pilipili ya ardhini, coriander na bidhaa zingine ambazo zinaweza kuongeza viungo maalum kwa chakula.
Viungo. Kikundi hiki kinajumuisha sukari, chumvi, asidi ya citric, vanillin.
Vinywaji vya papo hapo katika hali ya poda (maziwa, cream, zingatia kwa kutengeneza jelly), milo ya papo hapo, inayoitwa "nafaka ya kifungua kinywa," ambayo ni pamoja na nafaka na muesli.
Bidhaa katika vitafunio vilivyowekwa, kwa mfano, samaki wadogo kavu, chips, crackers, popcorn, crackers, nk.
Pasta ya aina tofauti: pembe, noodles, vermicelli, spaghetti, nk.
Kikundi tofauti ni pamoja na karanga, mbegu, mboga kavu na matunda yaliyokaushwa.

Uhifadhi

Vyakula ambavyo vilitayarishwa kwa uhifadhi wa muda mrefu kwa kuhifadhiwa vimeenea sana. Kiini cha njia hii ni usindikaji wa kiufundi wa chakula ili kuzuia shughuli muhimu za microorganisms zinazoharibu bidhaa. Aina hii ya mboga ni pamoja na bidhaa zifuatazo:

Aina zote za chakula cha makopo: nyama (nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe, pate ya Uturuki), mboga (mizeituni, caviar, mbaazi za kijani, nyanya za kung'olewa, matango), samaki (makrill, sprats, sprat, tuna, saury), matunda na matunda (machungwa). , raspberry, jamu ya strawberry, vipande vya mananasi, nusu ya peach) na wengine.
Sahani za makopo zilizotengenezwa tayari, kama vile pasta ya baharini, uji wa buckwheat, ham, choma, kichocheo cha mboga na mengi zaidi.
Viungo vilivyotengenezwa tayari, kwa mfano, ketchup, mayonnaise, haradali, adjika. Hii pia inajumuisha kila aina ya michuzi.

Je! Unataka kununua mboga kwa jumla huko Moscow? Suluhisho la vitendo na la busara! Hakuna mtu anayeweza kufanya bila kundi hili la bidhaa.

Je, aina hii ya bidhaa inaitwa mboga? Hili sio swali la uvivu: utoaji wa bidhaa kama hizo huwa na wasiwasi kila mtu - kutoka kwa mama wa nyumbani hadi wataalam wa hypermarket.

Chakula katika jikoni yoyote, rafu za duka, na maduka ya upishi ni jambo la lazima! Bidhaa nyingi katika kitengo hiki zinachukuliwa kuwa za msingi kwa wataalamu na kwa matumizi ya kila siku.

Ni bidhaa gani zimejumuishwa kwenye kikundi cha mboga

Neno "grocery" linatokana na Uturuki. Neno Bakkal linatafsiriwa kama "bidhaa zinapatikana." Katika bazaars za Kituruki, huiweka kwenye rafu, bila kujali hali ya mazingira. Mteja anakuja, anaona, ananunua!

Kwa mkono mwepesi wa wafanyabiashara wa Kituruki huko Uropa, na kisha ulimwenguni kote, wafanyabiashara wa mboga walianza kuitwa wafanyabiashara ambao wanatoa kununua chochote. Orodha haijumuishi bidhaa zinazoharibika tu na maisha mafupi ya rafu na mahitaji ya juu ya vigezo vya uhifadhi na uuzaji. Sahani ya mboga pia iliitwa "kavu", lakini leo imeenea kwa kiasi kikubwa, kwa sababu inajumuisha bidhaa za makopo na mengi zaidi. Katika ulimwengu wa kisasa, bidhaa za mboga kawaida huwekwa kama:

malighafi kavu ya vinywaji vilivyotengenezwa (chai, kahawa, kakao, huzingatia kufutwa haraka, bidhaa zilizowekwa);
unga wa kawaida na wa pancake, nafaka na pasta;
viungo, viongeza vya chakula (gelatin, chachu, mawakala wa kuongeza, asidi ya citric, nk);
chumvi, sukari, mafuta ya mboga;
matunda kavu, karanga, jam;
mayai, vifurushi na maziwa ya unga;
mavazi ya makopo kwa sahani (michuzi mbalimbali, mayonnaise, ketchup, kuweka nyanya, siki, haradali, horseradish);
kila aina ya mchanganyiko tayari (uji, muesli, nafaka, nafaka za kifungua kinywa);
bidhaa za chakula cha papo hapo (supu, flakes za viazi, uji, noodles, nk);
chakula cha makopo katika kioo na bati;
vifurushi na maji ya chupa na maji;
vitafunio, nyama ya kuvuta sigara, nk.

Orodha inaendelea kupanuka kadiri watengenezaji wanavyobadilika na kuongeza kwenye laini zao za bidhaa kulingana na mahitaji.

Mtu yeyote anayehusika na huduma kwa wateja au kulea familia kubwa anapendelea kununua mboga kwa wingi. Hii hukuruhusu usifikirie juu ya ununuzi wako unaofuata kwa muda mrefu, usipoteze wakati na bidii juu yake, na uhifadhi kwa kiasi kikubwa bajeti yako kupitia punguzo.

Msingi wa chakula nambari 1 hutoa wataalam wa bidhaa na wauzaji wa makampuni ya biashara, wawakilishi wa vikundi vya ununuzi wa pamoja, na familia kubwa hali bora kwa maagizo ya jumla ya mboga!

Vipengele vya ununuzi na uhifadhi wa mboga

Msingi wa bidhaa namba 1 (Ecoproduct LLC) ina zaidi ya miaka 20 ya uzoefu wa kufanya kazi na makampuni ya biashara na mashirika, watu binafsi huko Moscow na mkoa wa Moscow. Kupitia duka letu la mtandaoni, nunua mboga kwa bei ya jumla na bidhaa zilizogandishwa ili kujaza bidhaa zako kwa muda mrefu.

Tunajivunia sifa yetu kama mshirika anayewajibika na anayeaminika!

Sehemu ya "grocery" ya katalogi ya Prodbaza No. 1 inatoa uteuzi mpana wa bidhaa. Tunazitoa kwa jumla ndogo na kubwa kwa masharti yanayofaa kwa vyombo vya kisheria na watu binafsi.
Tunafanya kazi tu na wasambazaji wanaoaminika na tunahakikisha ubora wa bidhaa zetu zozote. Inapitia upimaji unaohitajika na sheria, matokeo ambayo yanathibitishwa na vyeti.

Wingi wa bidhaa zetu una maisha ya rafu ya muda mrefu, na hii ndiyo sifa muhimu zaidi ya kikundi kizima cha mboga. Haihitaji ujenzi wa maghala tata na hali tofauti za microclimatic.

Walakini, licha ya unyenyekevu na muda wa uhifadhi, ni baadhi tu ya bidhaa katika kitengo hiki kikubwa ambazo hazihitaji umakini zaidi kwa hali ya uhifadhi.

Vyakula vya makopo kwenye makopo au glasi havifanyiki na mabadiliko madogo ya joto, unyevu, au shinikizo, lakini hata wana mahitaji yao wenyewe. Kwa mfano, hupaswi kuacha mitungi kwenye jua moja kwa moja au baridi.
Haipendekezi kuweka anuwai kuu ya bidhaa za mboga kwenye joto la juu ya 18 ° C (bora zaidi +8+10 ° C) na kwenye unyevu wa juu (si zaidi ya 60%, ikiwa hakuna vifungashio vilivyofungwa). Unga, nafaka, viungo, chai, kahawa itachukua unyevu, kuwa unyevu, na kupoteza baadhi ya sifa zao.
Jaribu kutenganisha mboga na ladha kali ambazo hazijafungwa. Harufu inaweza kufyonzwa na bidhaa ambazo hii haifai kabisa. Kwa mfano, matunda yaliyokaushwa na harufu ya viungo vya moto yataonja vibaya.
Ikiwa unununua bidhaa kwa duka au vituo vya upishi, basi una racks kwenye ghala lako. Vyakula vimewekwa kwenye rafu tofauti Wakati ununuzi wa familia, sio kila mtu anajua kwamba rack inapaswa kuondoka kutoka kwa kuta na sakafu; bidhaa kwenye rafu za juu haziwezi kugusa dari.
Wakati wa kuhifadhi mboga, hakikisha mfumo wa uingizaji hewa unafanya kazi vizuri. Ni muhimu kuingiza chumba mara nyingi iwezekanavyo. Ni uingizaji hewa ambao husaidia kupambana na harufu na unyevu wa juu.
Usisahau kuhusu wadudu! Wadudu na panya wataharibu akiba yako ya nafaka. Kusafisha mara kwa mara na kufuata viwango vya usafi itasaidia kuzuia kuonekana kwa "wageni" wasio na furaha, watambue kwa wakati na kuchukua hatua.

Uuzaji wa jumla kwa bei ya chini huko Moscow

Je, unahitaji bidhaa bora kwa bei ya chini? Msingi wa chakula nambari 1 hutoa kununua mboga:

jumla ndogo wakati wa kuagiza bidhaa kwa familia kubwa, kwa nyumba za nchi wakati wa kukaa kwa muda mrefu (kusahau kuhusu mifuko nzito au ukosefu wa bidhaa katika duka la karibu);
mauzo yoyote ya jumla wakati wa kuandaa ununuzi wa pamoja (majirani ndani ya nyumba, jumuiya ya Cottage, jamaa, marafiki, wenzake);
ndogo na kubwa ya jumla ili kusaidia shughuli za biashara za nje ya mkondo na mkondoni, mikahawa, mikahawa, canteens, wawakilishi wengine wa upishi wa umma na upishi, shule, shule za mapema, taasisi za matibabu, sanatoriums, nyumba za bweni, hoteli - kila mtu anayehitaji usambazaji wa ubora. bidhaa.

Tunatia saini mkataba ambao ni wa manufaa kwako kwa utoaji wa mara moja au usafirishaji ulioratibiwa. Tutapanga utoaji mara kwa mara. Hatukosi kufikia tarehe za mwisho na haturuhusu muda wa kupungua kwa biashara za wateja wetu.

Kavu, wingi, vifurushi, chupa, bidhaa za makopo zinauzwa katika vifurushi, mifuko, na ufungaji mwingine. Inategemea sifa za bidhaa. Ufungaji umeonyeshwa kwa kila kipengee cha orodha

Wataalamu wetu wanaona kuwa mahitaji ya kikundi cha mboga huwa juu kila wakati. Hata hivyo, duka letu la mtandaoni pia hutoa aina nyingine za bidhaa: samaki waliohifadhiwa, minofu ya samaki, dagaa, mboga na matunda waliohifadhiwa, nyama ya sungura, kuku, kondoo, bidhaa za kumaliza nusu.

Katika sehemu moja utatoa kikamilifu biashara au familia yako na bidhaa zote muhimu na dhamana ya ubora. Inathibitishwa na marejeleo na vyeti. Kadiri kiasi cha agizo kinavyoongezeka, ndivyo punguzo linavyoongezeka!

Acha ombi la tarehe unayohitaji, ongeza au ubadilishe agizo ikiwa mahitaji mapya yatatokea.
Tunakubali malipo kwa pesa taslimu na kwa uhamisho wa benki, pamoja na utoaji wa hati muhimu za kufunga.
Tunatuma kwa anwani huko Moscow na mkoa wa Moscow.
Usikose matangazo yetu, mauzo, matoleo maalum. Watasaidia kufanya ununuzi wako uwe na faida zaidi.

Tunatoa mashauriano bila malipo katika kipindi chote cha ushirikiano. Tutatoa vidokezo muhimu juu ya urval, uteuzi na uhifadhi wa bidhaa. Piga simu au tuandikie!

Prodbaza 1 ni msambazaji wako wa jumla wa kuaminika, anayewajibika, aliyejaribiwa kwa wakati wa bidhaa za malipo kwa bei ya chini!

Grocery ni neno lenye historia ya kale ambalo lilikuja katika lugha yetu kutoka nchi za Kiarabu. Bakkal ya Kituruki hapo awali ilirejelea wafanyabiashara wa vyakula maarufu kati ya wakaazi wa eneo hilo, vilivyouzwa kwa fomu kavu. Hizi ni aina mbalimbali za nyama za kuvuta sigara, matunda yaliyokaushwa na karanga.

Baada ya muda, wafanyabiashara wa mboga walipanua anuwai ya bidhaa zinazotolewa na kwa neno bakkal, wanunuzi walianza kumaanisha bidhaa zozote za chakula kavu - viungo, kahawa, chai, nafaka, unga, pasta, sukari, chumvi.

Bidhaa zote za mboga zinaweza kutumika kama viungo vya kupikia na kuwa na maisha marefu ya rafu.

Umuhimu wa mboga

Kwa kweli, hakuna jikoni duniani inaweza kufanya bila bidhaa za mboga kavu. Umuhimu wa bidhaa hizi kwa makampuni ya upishi ni wa juu sana.

Katika kupikia kisasa, mboga ni pamoja na kundi kubwa sana la bidhaa za chakula. Hizi ni pamoja na aina tofauti za mafuta ya mboga - mizeituni, alizeti, rapa, na mafuta ya wanyama - goose, nyama ya ng'ombe, mafuta ya nguruwe, siagi na majarini.

Michuzi, bila ambayo haiwezekani kuandaa kozi kuu na appetizers, pia huchukuliwa kuwa bidhaa za mboga.

Ufafanuzi unajumuisha viungo vyote na viungo vinavyopatikana kwa wapishi wa kisasa, na viungo vya kavu vya kuoka (chachu, unga wa kuoka, vanillin). Chakula cha kavu kinachojulikana na maarufu ni muesli, oatmeal, uji wa papo hapo na supu. Vitafunio vinavyouzwa katika vifurushi maalum (crackers, mbegu, karanga, vinywaji vya kujilimbikizia, matunda yaliyokaushwa). Samaki ya jua au kavu, jam, asali, jibini, caviar na hata nyama. Na wakati mwingine maduka ya mboga pia huuza divai.

Bidhaa za mboga haziwezi kubadilishwa kwenye menyu yetu na kitu kingine chochote. Zina bei nafuu. Hazipotezi hali mpya kwa muda mrefu na hazihitaji hali maalum za kuhifadhi kama vile kufungia kwa kina. Aina hii ya bidhaa inahitajika katika uanzishwaji wowote wa upishi: migahawa, mikahawa, baa za vitafunio, baa, pizzerias, cheburechkas, nk. Chakula cha haraka hakiwezi kufanya bila wao pia. Ketchup inayojulikana na chips pia ni mboga.

Vyakula vya mikahawa na mikahawa

Vyakula ni bidhaa zinazohitajika kwa jikoni za upishi. Je, ni mali gani ya kundi hili la bidhaa na ni sheria gani za uhifadhi wa mboga?

Vyakula ni lazima kwenye menyu ya duka lolote la upishi. Ni wauzaji gani wakuu wa mboga wanaowakilisha bidhaa zao kwenye soko la Urusi?

Utumiaji wa mboga:

Ngano hutumiwa kutengeneza unga, semolina, pasta, mkate na formula ya watoto.
Buckwheat ni malkia wa meza ya chakula. Pia hutumiwa kutengeneza mchanganyiko wa watoto na unga wa kuoka.
Shayiri hutumiwa kuzalisha nafaka (shayiri) na unga. Inatumika kwa chakula cha watoto.
Rye ndio chanzo cha unga maarufu wa rye, ambayo bidhaa za mkate ambazo ni muhimu kwa lishe yenye afya huoka.
Nafaka ni nafaka ya kawaida ya upishi. Unga hupatikana kutoka kwake, popcorn hutayarishwa, na kutumika kama nyongeza katika chakula cha watoto. Na flakes ya mahindi na vijiti ni mojawapo ya chipsi za watoto zinazopendwa zaidi.
Nafaka za mchele hutumiwa kutengeneza unga, nafaka, pasta na fomula ya watoto wachanga.
Kunde ni maarufu sana katika kupikia. Hizi ni pamoja na maharagwe, mbaazi, na dengu.
Nafaka na unga hupatikana kutoka kwa mchicha na mtama.

Ili bidhaa kavu zihifadhiwe kwa muda mrefu, lazima ufuate sheria chache rahisi:

Chumba kilichopangwa kwa ajili ya kuhifadhi lazima iwe na hewa ya kutosha, na unyevu wa hewa usiozidi 70%. Joto bora ni kutoka -5 hadi +5 digrii. Ikiwa haiwezekani kudumisha utawala huo wa joto, ni muhimu kuhakikisha kuwa hali ya joto haizidi digrii +18 (tumia hali ya hewa).
Adui kuu ya nafaka ni wadudu waharibifu. Kwa kuzuia, rafu ambapo nafaka na unga huhifadhiwa huosha mara kwa mara na sabuni na kukaushwa. Nafaka inaweza kuwa chini ya matibabu ya joto - kilichopozwa kwa joto la chini au joto. Miongoni mwa tiba za watu kwa ajili ya kupambana na mende, vitunguu vimefanya vizuri. Vipande vyake vilivyopigwa vimewekwa kwenye chombo na nafaka au unga.
Vitu vilivyonunuliwa kwa wingi daima ni vigumu zaidi kuhifadhi. Nafaka zilizofungwa na unga huhifadhiwa vizuri zaidi. Vyombo vya kioo, plastiki au chuma ni vyema kwa vyombo.

Mboga sio tu kuhusu bidhaa muhimu.

Kulingana na wataalamu wa lishe, baadhi ya matunda yaliyokaushwa, mbegu na karanga ni dawa halisi ya kudumisha afya na kudumisha uzuri. Wao ni chanzo cha kujilimbikizia cha vitamini na madini, na wana thamani ya juu ya nishati.

Chakula cha mboga kinapendekezwa kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya mfumo wa utumbo, pamoja na wakati wa dhiki na uchovu wa kimwili. Hasa ufanisi katika kesi hii ni zabibu, apricots kavu, tarehe, prunes, pistachios, mbegu za alizeti, walnuts na nazi.

Vyakula - orodha ya kina ya bidhaa ambazo biashara ya chakula inategemea. Katika duka lolote, aina hii ya bidhaa itachukua rafu nyingi. Vyakula sio muhimu sana kwa vituo vya upishi.

Kwa sababu ya anuwai ya bidhaa za mboga, ni ngumu kuainisha wazi. Wengi wa bidhaa hizi zinauzwa kwa fomu kavu, lakini kuna bidhaa za kioevu (kwa mfano, mafuta ya mboga au ketchup).

Kwa hivyo, itakuwa rahisi kusema juu ya mboga kuwa ni bidhaa zote ambazo mama wa nyumbani mwenye pesa huhifadhi nje ya jokofu.

Ingawa mboga ni nyeti kwa mabadiliko ya joto, haswa kuongezeka, inaweza kuhimili uhifadhi wa muda mrefu katika hali ya kawaida ya ndani.

Bidhaa zifuatazo kawaida huainishwa kama mboga:

Chai na kahawa. Vinywaji hivi, vinavyopendwa na wengi, vimegawanywa katika kikundi tofauti kwa sababu ya anuwai ya aina na zao
uainishaji tata.
Mchanganyiko wa unga na unga unaokusudiwa kuoka pancakes, pancakes, muffins na aina zingine za bidhaa zilizooka. Hapa
ni pamoja na aina zote za unga wa ngano na rye, pamoja na mchanganyiko wao kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa mkate na bidhaa za mkate.
Nafaka. Hii ni kikundi kidogo, bidhaa ambazo zinajumuishwa katika lishe ya kila siku ya watu wengi. Kwa hilo
Aina ya bidhaa ni pamoja na aina zifuatazo za nafaka: ngano iliyosafishwa, semolina, flakes za ngano, shayiri,
Buckwheat (punje, prodel, flakes), mchele (kupondwa, polished, polished), mtama, oatmeal (pamoja na
shayiri iliyovingirwa), mahindi, kunde (mbaazi iliyosafishwa, iliyokatwa), dengu, na maharagwe (nyeupe kwa kwanza, rangi
kwa kozi za pili).
. Kikundi kidogo ni pamoja na bidhaa za maumbo anuwai: manyoya, pasta ya Italia, pembe, vermicelli, noodles, curly.
pasta.
Mafuta ya mboga: alizeti ya jadi, mizeituni ya lishe, mahindi, mbakaji, mitende.
Viungo. Kikundi kidogo ni pamoja na sukari, siki, chumvi, asidi ya citric, sukari ya vanilla.
Viungo na mimea: pilipili ya ardhini (nyekundu, nyeusi) na nafaka nzima ya pilipili, coriander, jani la bay, tangawizi - moja.
kwa neno, kila kitu kinachopa sahani ladha ya piquant au spicy.
Viungo vilivyotengenezwa tayari. Orodha maarufu ya viongeza vya chakula kati ya wataalam wa upishi ni pamoja na horseradish, haradali,
ketchup, adjika, mayonnaise na michuzi iliyoundwa kulingana na mapishi ya kitaifa.
Viungo vya kavu kwa kuoka au kupikia. Kama vile gelatin, mawakala wa kuinua, chachu.
Karanga, mbegu, matunda na mboga kavu au kavu.
Bidhaa za vitafunio: popcorn, crackers, chips.
Vyakula pia ni pamoja na bidhaa na bidhaa za kisasa kavu zilizomalizika: sahani za papo hapo (supu, purees, nafaka),
kiamsha kinywa kilichotengenezwa tayari (nafaka, muesli), vinywaji vya papo hapo (maziwa na cream katika fomu kavu, zingatia kupikia.
jeli).

Je, bidhaa zote zinahitajika?

Kutumia bidhaa za mboga ni muhimu kwa jikoni nyingi za huduma ya chakula. Kwa kweli, sio vikundi vyote vya bidhaa za mboga ni lazima kutumika.

Uanzishaji wa vyakula vya haraka, mikahawa, bistros hufanya kazi na seti ya chini ya bidhaa, ikilenga bidhaa zilizogandishwa za nusu-kamili na confectionery. Mboga hutumiwa sana katika. Lakini kwa vituo vilivyo na jikoni zao wenyewe, kama vile mikahawa, maduka ya kebab, nyumba za pancake, baa za vitafunio, utahitaji sehemu kubwa ya bidhaa kutoka kwa orodha kubwa ya mboga.

Siri za Uhifadhi

Faida kuu ya mboga ni urahisi wa kuhifadhi

Kwa kweli, hakuna hali maalum zinazohitajika kwa bidhaa hizi. Walakini, bidhaa kavu bado zina sifa kadhaa za kudumisha hali mpya na uwasilishaji.

Mboga haipendi joto la juu la hewa. Hii inatumika hasa kwa unga, pasta na nafaka. Joto bora linachukuliwa kuwa halizidi digrii +8. Katika mazoezi, kudumisha joto hili katika mgahawa au pantry ya chakula cha jioni ni vigumu kufikia. Kwa hiyo, utawala rahisi zaidi unafuatwa - kikomo cha juu cha joto cha digrii +18 haipaswi kuzidi. Kiyoyozi cha kawaida kinafaa kudumisha joto hili.

Hali ya uhifadhi wa lazima mara tatu ni unyevu wa chini wa hewa. Kiashiria haipaswi kuzidi 60-70%. Bidhaa za kavu ambazo hazijafungwa kwa hermetically zinaweza kunyonya kiasi kikubwa cha unyevu, ambayo hupunguza kwa kiasi kikubwa maisha ya rafu ya aina fulani za bidhaa. Lakini pia kuna tofauti za kupendeza kwa sheria hii. Kwa mfano, sukari na chumvi zitapoteza uwasilishaji wao, lakini zitahifadhi sifa zao zote za kimwili na ladha. Na chai, kahawa na unga, pamoja na hofu ya unyevu, pia ni nyeti kwa harufu kali. Hawa ni madada kweli!

Kufungua na kuacha kifurushi kisichotiwa muhuri ni hakikisho la karibu 100% kwamba chai au kahawa itatoa harufu mbaya na kubadilisha ladha.

Mbali na hayo yote hapo juu, mboga zinahitaji mfumo mzuri wa uingizaji hewa au uingizaji hewa wa mara kwa mara wa chumba. Upatikanaji wa hewa safi itasaidia kupambana na unyevu, harufu na wadudu wa wadudu wa hifadhi ya nafaka.

Na bidhaa kwenye rafu haipaswi kuwasiliana na kuta au dari.

Umbali wa chini kutoka sakafu hadi rafu ya kwanza ni sentimita ishirini.

Tahadhari inapaswa pia kulipwa kwa kufuata viwango vya usafi. Jengo hilo husafishwa mara kwa mara na kudhibiti wadudu na wadudu waharibifu wa wanyama. Uadilifu wa vifurushi lazima uangaliwe.

Sote tunafahamu dhana kama vile duka la mboga, bidhaa za mboga na mboga kwa ujumla, lakini ni nani anayejua kwa uhakika zinamaanisha nini? Mara nyingi kikundi hiki kinarejelea anuwai nzima ya maduka ya rejareja, bila kujali anuwai ya bidhaa za duka fulani. Ingawa orodha ya mboga inajumuisha orodha pana na tofauti ya bidhaa za chakula, haina mwisho, na anuwai ya mboga inaweza kuainishwa.

Je! mboga ni nini?

Mnunuzi, anayekuja kwenye duka lolote la mboga, hawezi kujizuia kununua kitu kutoka kwa aina ya mboga. Bidhaa zilizo chini ya kitengo hiki hufanya sehemu kubwa ya anuwai nzima ya vihesabio. Bila shaka, kati ya idara nyingine, duka litakuwa na confectionery, maziwa, gastronomy, na kesi ya kuonyesha na vinywaji vya pombe na zisizo za pombe, lakini bado mboga ni msingi wa duka lolote la rejareja au la jumla.

Katika kamusi na miongozo ya kuandaa maduka ya rejareja, inasemekana kuwa mboga ni urval wa bidhaa za chakula ambazo haziitaji uundaji wa hali maalum za uuzaji na uhifadhi wao. Hii ni hasa bidhaa "kavu" yenye maisha ya rafu ndefu.

Neno "grosari" lenyewe lilitujia kutoka Uturuki ya ng'ambo (bakkal ndio asili, katika vyanzo vingine inatafsiriwa kama "bidhaa ya kibinafsi - angalia na uchukue"). Wauzaji mboga walikuwa wale wauzaji ambao katika madirisha unaweza kununua chochote moyo wako unataka. Inaweza kuhitimishwa kuwa mara tu kikundi cha chakula kinachoitwa "grocery", kilichowasilishwa kwenye rafu za duka, kilikuwa tofauti zaidi kuliko ilivyo sasa, lakini hii, uwezekano mkubwa, sio upungufu au upungufu wa soko la kisasa, lakini ni kuzidisha kwa siku za nyuma. miaka.

Orodha ya bidhaa

Kwa sasa, wateja wanapata bidhaa nyingi zaidi kuliko karne kadhaa zilizopita, na itakuwa ni ujinga kulinganisha aina mbalimbali za duka kubwa zaidi la karne ya kumi na tisa na maduka makubwa ya kisasa. Kwa kuongezea, viwango vya sasa vya usafi na usafi na mahitaji kwa wauzaji vimekuwa vikali zaidi, na kwa hivyo uainishaji wa urval katika maduka ya rejareja umekuwa udhibiti zaidi na usio na utata.

Kundi la bidhaa za mboga ni tajiri katika vitu vifuatavyo:

kahawa, chai, kakao, ikiwa ni pamoja na vifurushi na huzingatia papo hapo;
kila aina ya nafaka, pasta na derivatives yao (mchanganyiko, porridges, muesli, flakes,;
unga kutoka kwa aina tofauti za nafaka, mchanganyiko wa pancake;
viungo na viungo, pia chumvi na sukari;
viongeza vya chakula, kama vile gelatin, asidi ya citric, chachu kavu, nk;
nguo zilizotiwa muhuri (michuzi, ketchups, haradali, horseradish, kuweka nyanya);
mafuta ya mboga;
supu, viazi, nafaka na noodles za papo hapo.

Kitu kidogo na "wingi"

Kama unaweza kuona, mboga ni dhana tofauti. Walakini, inaweza kuainishwa kulingana na kanuni moja zaidi. Bidhaa nyingi za mboga ni sehemu moja, tayari zimefungwa katika vifurushi vidogo vya sehemu za chakula. Watengenezaji huwapa wateja wao uzito bora zaidi na rahisi wa pakiti, pamoja na ukweli kwamba hii inaharakisha mchakato wa uuzaji, kwa sababu muuzaji haitaji kutumia mizani kila wakati na kufanya mahesabu magumu; kila kifurushi kina bei yake na misa. kuhesabiwa haki.

Viungo vya gharama kubwa na viungo vinauzwa kwa sehemu ndogo za gramu 5-15, lakini unaweza kununua vifurushi vikubwa ikiwa ni lazima. Nafaka, sukari na unga ni jambo lingine - mara nyingi kila kifurushi kina sehemu ya kawaida ya kilo moja, lakini ongezeko la mara kwa mara la bei huwalazimisha watengenezaji kuamua ujanja na idadi kubwa ya nafaka zilizowekwa na bidhaa zingine nyingi zinazowasilishwa kwenye madirisha ya maduka makubwa. maduka yanaweza kuwa na uzito wa gramu 750 au 900.

Licha ya matumizi makubwa ya maduka ya huduma ya kibinafsi, ambayo ni rahisi zaidi kwa wateja kununua bidhaa zilizowekwa. Duka nyingi bado zinauza bidhaa kwa uzani, na katika masoko unaweza hata kununua mafuta ya mboga kwa wingi; kahawa, chai na viungo pia hupimwa na kuuzwa na muuzaji kwa kiasi ambacho mnunuzi anahitaji. Njia hii ya kuuza mboga ina faida kubwa, kwa sababu mteja anaweza daima kutathmini ubora wa ununuzi kwa kuonekana kwake, msimamo na harufu.

Duka la vyakula au idara pekee?

Licha ya anuwai ya mboga kwenye duka, haiwezekani kupata duka la rejareja ambalo haliuzi bidhaa ambazo haziko chini ya kitengo cha mboga. Wanunuzi wenye utambuzi wanataka kuja kwenye duka moja na kununua kila kitu wanachohitaji, bila kulazimika kutoka kwa muuzaji mmoja hadi mwingine.

Masharti ya kisasa ya biashara ni kwamba wamiliki wa mabanda ya chakula wanalazimishwa kuwapa watumiaji aina kamili ya bidhaa wanazohitaji, kwa hivyo mboga kwenye duka huuzwa tu katika idara moja, pamoja na vikundi vingine vya bidhaa.

Kumbuka kwa muuzaji wa mboga

Faida kubwa ya kuuza mboga ni kwamba bidhaa kutoka kwa kikundi hiki zina maisha ya rafu ya muda mrefu, hazihitaji hali maalum kwa uhifadhi wao, na hazilazimishi wauzaji kuanzisha ghala ngumu za kiteknolojia.

Vyakula vinapaswa kuhifadhiwa kwenye chumba baridi (sio zaidi ya nyuzi 18 Celsius), na unyevu wa chini. Ikiwa ghala ni unyevu, bidhaa zitakuwa zisizofaa kwa matumizi, kwa sababu nafaka, viungo na chai ya kahawa huchukua unyevu kutoka anga, kwa kuongeza, zinaweza kujazwa na harufu za kigeni, ambazo pia zitaharibu sana ubora wao. Mahitaji muhimu kwa wale waliokusudiwa kuhifadhi mboga ni kwamba racks ambazo bidhaa zitawekwa hazipaswi kugusa kuta.