மளிகை பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. உணவு மளிகை பொருட்கள்

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

அன்றாட வாழ்க்கையில் பெரும்பாலும் மளிகை போன்ற ஒரு வார்த்தையை நீங்கள் கேட்கிறீர்கள், ஆனால் அதன் அர்த்தம் அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்காது. இந்த சொல் காஸ்ட்ரோனமியைக் குறிக்கிறது. அதன் தோற்றம் குறித்து பல கோட்பாடுகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவரின் கூற்றுப்படி, இந்த பெயர் துருக்கிய மொழியிலிருந்து வந்தது - “பக்கால்” என்ற வார்த்தையிலிருந்து, இதன் மொழிபெயர்ப்பு காய்கறி வியாபாரி என்று பொருள். மற்றொருவரின் கூற்றுப்படி, இந்த சொல் அரபு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது மற்றும் கீரைகள், காய்கறிகள் என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

மளிகை என்றால் என்ன

மளிகை பொருட்கள் என்பது சிறப்பு சமையல் செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் முழுக் குழுவாகும், இதன் காரணமாக அவை சில நிபந்தனைகளின் கீழ் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு உட்பட்டவை. இந்த வகை தயாரிப்புகள் தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் எடையில் விற்கப்படுகின்றன. பலவிதமான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் உட்பட உணவுப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக, இந்த மளிகை சில அடிப்படை வீட்டுப் பொருட்களையும் உள்ளடக்கியது, எடுத்துக்காட்டாக, தீப்பெட்டிகள், சலவை தூள் மற்றும் சோப்பு.

மற்ற உணவுப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மளிகைப் பொருட்கள் நீண்ட ஆயுளையும் சேமிப்பையும் எளிதாக்கும். உணவு சில்லறை வர்த்தகத்தை ஒழுங்கமைக்கும் வகையில், மளிகை பொருட்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் பொருட்களுடன் வேறுபடுகின்றன. பிந்தையது, ஒரு விதியாக, பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது, விலை உயர்ந்தது மற்றும் சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவை. இந்த வகை தயாரிப்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி உணவகங்கள், சிற்றுண்டி பார்கள், கபாப் கடைகள் போன்றவற்றில் தேவைப்படலாம். கஃபேக்கள், பிஸ்ட்ரோக்கள் மற்றும் துரித உணவு நிறுவனங்கள் குறைந்தபட்ச மளிகைப் பொருட்களுக்கு மட்டுமே.

அத்தகைய தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான சிறப்பு நிபந்தனைகள் தேவையில்லை, ஆனால் உலர்ந்த பொருட்களின் விளக்கக்காட்சி மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாப்பதில் பல அம்சங்கள் உள்ளன, அவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்:

• மளிகை பொருட்கள் உண்மையில் அதிக காற்று வெப்பநிலையை விரும்புவதில்லை, குறிப்பாக தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் மாவு. உகந்த வெப்பநிலை 8 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லை. நடைமுறையில், ஒரு சிற்றுண்டி பார் அல்லது உணவகத்தின் சரக்கறையில் இந்த அளவுருவை பராமரிப்பது கடினம், எனவே ஒரு எளிய விதி பின்பற்றப்பட வேண்டும் - வெப்பநிலை +18 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. அதை பராமரிக்க, ஒரு வழக்கமான ஏர் கண்டிஷனர் மிகவும் பொருத்தமானது.
• சரியான சேமிப்பிற்கு, குறைந்த காற்று ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது, இது 60-70% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. சீல் செய்யப்படாத உலர் உணவுகள் அதிக அளவு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், இது சில உணவுகளின் அடுக்கு ஆயுளைக் கணிசமாகக் குறைக்கும். இந்த விதிக்கு விதிவிலக்குகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சரியான அளவு ஈரப்பதம் இல்லாத நிலையில் அவற்றின் விளக்கக்காட்சியை இழக்கும், ஆனால் அவற்றின் சுவை மற்றும் உடல் குணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். மாவு, காபி, தேநீர், ஈரப்பதம் பற்றிய பயத்துடன் கூடுதலாக, வலுவான நாற்றங்களுக்கு உணர்திறன் - அவை திறக்கப்பட்டால் அல்லது மூடப்படாத பேக்கேஜிங்கில் விடப்பட்டால், இந்த தயாரிப்புகள் விரும்பத்தகாத வாசனையை உருவாக்கும் மற்றும் சுவை மாறும்.
• தயாரிப்புகளின் மளிகைக் குழுவிற்கு ஒரு நல்ல காற்றோட்டம் அமைப்பு அல்லது அறையின் குறைந்தபட்சம் அடிக்கடி காற்றோட்டம் தேவைப்படுகிறது. புதிய காற்றை அணுகுவது தானிய பங்குகளின் நாற்றங்கள், ஈரப்பதம் மற்றும் பூச்சி பூச்சிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவும்.
• அலமாரிகளில் அமைந்துள்ள தயாரிப்புகள் உச்சவரம்பு அல்லது சுவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது, தரையிலிருந்து முதல் அலமாரிக்கு குறைந்தபட்ச தூரம் சுமார் 20 செ.மீ., ஆனால் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. அதே நேரத்தில், சுகாதாரத் தரங்களுடன் இணங்குவதற்கு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், அதாவது. வளாகத்தை அடிக்கடி சுத்தம் செய்ய வேண்டும் மற்றும் விலங்குகள் மற்றும் பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

மளிகைக்கடைக்காரர் யார்

நாம் வரலாற்றிற்குச் சென்றால், புரட்சிக்கு முந்தைய ரஷ்யாவில் மளிகை என்பது உலர்ந்த உண்ணக்கூடிய பொருட்களின் குழுவைக் குறிக்கிறது: முதலில் உலர்ந்த பழங்கள், புகைபிடித்த பொருட்கள், பின்னர் அது மாவு, காபி, சர்க்கரை, தேநீர், தானியங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்டது. பின்னர், மளிகைக் கடை என்ற சொல் தோன்றியது, மளிகைப் பொருட்களை விற்று மளிகைக் கடை நடத்தும் விற்பனையாளர் மளிகைக் கடை என்று அழைக்கப்பட்டார். இவர்கள் நவீன சில்லறை விற்பனையைத் தொடங்கிய மரியாதைக்குரிய மனிதர்கள்.

சோவியத் ஒன்றியத்தில், 1950 களில் இருந்து Glavbakaleya மளிகை பொருட்களின் விற்பனையில் ஈடுபட்டுள்ளது. சோவியத் ஒன்றியத்தின் சட்டம் சரக்குக் கொள்கலன்கள், மளிகைப் பணியாளரின் பணியிடம் மற்றும் வர்த்தகத்தின் பிற அம்சங்களுக்கான சிறப்புத் தேவைகளை நிறுவியது. கூடுதலாக, பல்வேறு வகையான பூச்சிகளை முறையாக கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்பட்டது. மலிவு விலையில் குளிர்பதன உபகரணங்களின் வருகைக்கு நன்றி, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நவீன மளிகைத் துறை அல்லது கடையும் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் உட்பட மளிகை பொருட்கள் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் பொருட்கள் இரண்டையும் விற்க முடியும்.

மளிகை

மளிகை வகையின் கீழ் வரும் பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகள் காரணமாக, அவற்றை தெளிவாக வகைப்படுத்துவது மிகவும் கடினம். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அவை மளிகைப் பொருட்களுக்குச் சொந்தமான பின்வரும் மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

• மொத்த பொருட்கள்;
• பாதுகாப்பு முறை மூலம் பெறப்பட்டது;
• திரவ பொருட்கள்.

மொத்த தயாரிப்புகள்

மளிகைப் பொருட்களின் இந்த குழு மிகவும் பரந்ததாகும். ஒவ்வொரு நாளும் பல நுகர்வோர் பயன்படுத்தும் ஏராளமான தயாரிப்புகள் இதில் உள்ளன. உதாரணமாக, கஞ்சி மற்றும் சூப்கள் பக்வீட் மற்றும் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரு உணவுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொடுக்க மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முக்கிய மொத்த உணவு தயாரிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• அனைத்து வகையான மாவுகளும் (கம்பு, கோதுமை, சோளம் போன்றவை) மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறப்பு கலவைகள், அவை பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: அப்பத்தை, மஃபின்கள், அப்பத்தை, முதலியன.
• பல்வேறு வகையான தேநீர், உடனடி மற்றும் இயற்கை காபி, கோகோ. பெரும்பாலும், வகைப்படுத்தலின் எளிமைக்காக, இந்த தயாரிப்புகளின் வரம்பு ஒரு தனி துணைக்குழுவாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - இது பல்வேறு வகையான வகைகள் காரணமாகும்.
• தானியங்கள். பெரும்பாலான நுகர்வோரின் தினசரி உணவில் சேர்க்கப்படும் அதிக எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு துணைக்குழு. இந்த வகை மளிகைப் பொருட்களில் கோதுமை (பாலிஷ் செய்யப்பட்ட, செதில்களாக), பார்லி, ரவை, பக்வீட் (புரோடல், செதில்கள், கர்னல்கள்), ஓட்மீல் (உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் உட்பட) மற்றும் சோளம் போன்ற தானியங்கள் உள்ளன.
• பருப்பு வகைகள். இந்த வகை மளிகைப் பொருட்களில் பட்டாணி, சோயாபீன்ஸ், பருப்பு, பீன்ஸ் மற்றும் கொண்டைக்கடலை ஆகியவை அடங்கும்.
• ஜெலட்டின், ஈஸ்ட், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பிற உலர்ந்த செறிவுகளைக் கொண்ட உணவு சேர்க்கைகள்.
• மசாலா. உணவுகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கிய ஒரு விரிவான துணைக்குழு. அதன் பட்டியலில் குங்குமப்பூ, இஞ்சி, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, தரையில் மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு காரத்தை சேர்க்கக்கூடிய பிற பொருட்கள் அடங்கும்.
• மசாலா. இந்த துணைக்குழு சர்க்கரை, உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம், வெண்ணிலின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
• தூள் வடிவில் உள்ள உடனடி பானங்கள் (பால், கிரீம், ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான செறிவு), தொகுக்கப்பட்ட உடனடி உணவுகள், "காலை உணவு தானியங்கள்" என்று அழைக்கப்படும் தானியங்கள் மற்றும் மியூஸ்லி ஆகியவை அடங்கும்.
• தொகுக்கப்பட்ட தின்பண்டங்களில் உள்ள தயாரிப்புகள், எடுத்துக்காட்டாக, உலர்ந்த சிறிய மீன், சிப்ஸ், பட்டாசுகள், பாப்கார்ன், பட்டாசுகள் போன்றவை.
• பல்வேறு வகைகளின் பாஸ்தா: கொம்புகள், நூடுல்ஸ், வெர்மிசெல்லி, ஸ்பாகெட்டி போன்றவை.
• ஒரு தனி துணைக்குழுவில் கொட்டைகள், விதைகள், உலர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

பாதுகாப்பு

சேமிப்பதன் மூலம் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட மளிகை பொருட்கள் மிகவும் பரவலாகிவிட்டன. இந்த முறையின் சாராம்சம், தயாரிப்பைக் கெடுக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய செயல்பாட்டைத் தடுக்கும் வகையில் உணவு தொழில்நுட்ப செயலாக்கமாகும். இந்த வகை மளிகைப் பொருட்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது:

• அனைத்து வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள்: இறைச்சி (சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வான்கோழி பேட்), காய்கறிகள் (ஆலிவ்கள், கேவியர், பச்சை பட்டாணி, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி, வெள்ளரிகள்), மீன் (கானாங்கெளுத்தி, ஸ்ப்ராட்ஸ், ஸ்ப்ராட், டுனா, சௌரி), பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ( ஆரஞ்சு , ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி ஜாம், அன்னாசி துண்டுகள், பீச் பகுதிகள்) மற்றும் பிற.
• நேவி பாஸ்தா, பக்வீட் கஞ்சி, ஹாம், ரோஸ்ட், வெஜிடபிள் அப்பிடைசர் மற்றும் பல போன்ற ரெடிமேட் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள்.
• தயார் செய்யப்பட்ட சுவையூட்டிகள், எடுத்துக்காட்டாக, கெட்ச்அப், மயோனைசே, கடுகு, அட்ஜிகா. இதில் அனைத்து வகையான சாஸ்களும் அடங்கும்.

மாஸ்கோவில் மொத்தமாக மளிகைப் பொருட்களை வாங்க விரும்புகிறீர்களா? ஒரு நடைமுறை மற்றும் ஸ்மார்ட் தீர்வு! இந்த தயாரிப்புகளின் குழு இல்லாமல் யாரும் செய்ய முடியாது.

மளிகை என்று அழைக்கப்படும் இந்த வகையான தயாரிப்புகள் என்ன? இது ஒரு செயலற்ற கேள்வி அல்ல: அத்தகைய பொருட்களை வழங்குவது அனைவரையும் கவலையடையச் செய்கிறது - இல்லத்தரசிகள் முதல் ஹைப்பர் மார்க்கெட் நிபுணர்கள் வரை.

எந்த சமையலறையிலும் மளிகைப் பொருட்கள், கடை அலமாரிகள் மற்றும் கேட்டரிங் கடைகளில் ஒரு புறநிலை தேவை! இந்த வகையின் பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகள் தொழில் வல்லுநர்களுக்கும் அன்றாட பயன்பாட்டிற்கும் அடிப்படையாகக் கருதப்படுகின்றன.

மளிகைக் குழுவில் என்ன பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன

"மளிகை" என்ற சொல் துருக்கியிலிருந்து வந்தது. பக்கல் என்ற வார்த்தை "பொருட்கள் உள்ளன" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. துருக்கிய பஜார்களில், சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளைப் பற்றி கவலைப்படாமல், அலமாரிகளில் வைக்கிறார்கள். ஒரு வாடிக்கையாளர் வருகிறார், பார்க்கிறார், வாங்குகிறார்!

ஐரோப்பாவில் உள்ள துருக்கிய வர்த்தகர்களின் லேசான கையால், பின்னர் உலகம் முழுவதும், மளிகைக்கடைக்காரர்கள் எதையும் வாங்க முன்வரும் வர்த்தகர்கள் என்று அழைக்கத் தொடங்கினர். வரையறுக்கப்பட்ட, குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சேமிப்பு மற்றும் விற்பனை அளவுருக்களுக்கான அதிக தேவைகள் கொண்ட அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்கள் மட்டுமே பட்டியலில் சேர்க்கப்படவில்லை. மளிகை வகைப்படுத்தல் "உலர்" என்றும் அழைக்கப்பட்டது, ஆனால் இன்று அது கணிசமாக விரிவடைந்துள்ளது, ஏனெனில் அதில் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பல உள்ளன. நவீன உலகில், மளிகை பொருட்கள் பொதுவாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

• காய்ச்சப்பட்ட பானங்களுக்கான உலர் மூலப்பொருட்கள் (தேநீர், காபி, கோகோ, விரைவாக கரைப்பதற்கான செறிவு, தொகுக்கப்பட்ட பொருட்கள்);
• வெற்று மற்றும் கேக் மாவு, தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தா;
• மசாலா, உணவு சேர்க்கைகள் (ஜெலட்டின், ஈஸ்ட், உயர்த்தும் முகவர்கள், சிட்ரிக் அமிலம், முதலியன);
• உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய்கள்;
• உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், ஜாம்;
• முட்டை, தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் தூள் பால்;
• உணவுகளுக்கான பதிவு செய்யப்பட்ட ஒத்தடம் (பல்வேறு சாஸ்கள், மயோனைசே, கெட்ச்அப், தக்காளி விழுது, வினிகர்கள், கடுகு, குதிரைவாலி);
• அனைத்து வகையான ஆயத்த கலவைகள் (கஞ்சி, மியூஸ்லி, தானியங்கள், காலை உணவு தானியங்கள்);
• உடனடி உணவு பொருட்கள் (சூப்கள், உருளைக்கிழங்கு செதில்களாக, கஞ்சி, நூடுல்ஸ் போன்றவை);
• கண்ணாடி மற்றும் தகரத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு;
• தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் பாட்டில் சாறுகள் மற்றும் தண்ணீர்;
• தின்பண்டங்கள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் போன்றவை.

உற்பத்தியாளர்கள் மாறி, தேவையின் அடிப்படையில் தங்கள் தயாரிப்பு வரிசையில் சேர்க்கும்போது பட்டியல் தொடர்ந்து விரிவடைகிறது.

வாடிக்கையாளர் சேவை அல்லது பெரிய குடும்பத்தை வளர்ப்பதில் ஈடுபட்டுள்ள எவரும் மளிகைப் பொருட்களை மொத்தமாக வாங்க விரும்புகிறார்கள். இது உங்கள் அடுத்த வாங்குதலைப் பற்றி நீண்ட நேரம் சிந்திக்காமல் இருக்கவும், நேரத்தையும் முயற்சியையும் வீணாக்காமல் இருக்கவும், தள்ளுபடிகள் மூலம் உங்கள் பட்ஜெட்டை கணிசமாக சேமிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உணவு அடிப்படை எண். 1, பொருட்கள் நிபுணர்கள் மற்றும் நிறுவனங்களின் சந்தைப்படுத்துபவர்கள், கூட்டு வாங்கும் குழுக்களின் பிரதிநிதிகள் மற்றும் பெரிய குடும்பங்களுக்கு மளிகைப் பொருட்களின் மொத்த ஆர்டர்களுக்கான சிறந்த நிலைமைகளை வழங்குகிறது!

மளிகைப் பொருட்களை வாங்குதல் மற்றும் சேமிப்பதன் அம்சங்கள்

தயாரிப்பு அடிப்படை எண். 1 (Ecoproduct LLC) மாஸ்கோ மற்றும் மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில் உள்ள நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்கள், தனிநபர்களுடன் பணிபுரியும் 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான அனுபவத்தைக் கொண்டுள்ளது. எங்கள் ஆன்லைன் மளிகைக் கடையின் மூலம், மளிகைப் பொருட்களை மொத்த விலையில் வாங்கவும் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு உங்கள் பொருட்களை நிரப்புவதற்கு உறைந்த தயாரிப்புகளை வாங்கவும்.

பொறுப்பான மற்றும் நம்பகமான கூட்டாளியாக எங்கள் நற்பெயரைப் பற்றி நாங்கள் பெருமிதம் கொள்கிறோம்!

1. Prodbaza எண். 1 அட்டவணையின் "மளிகை" பிரிவு பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை வழங்குகிறது. சிறிய மற்றும் பெரிய மொத்த விற்பனையில் சட்டப்பூர்வ நிறுவனங்கள் மற்றும் தனிநபர்களுக்கு சாதகமான விதிமுறைகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
2. நாங்கள் நம்பகமான சப்ளையர்களுடன் மட்டுமே பணிபுரிகிறோம் மற்றும் எங்களின் எந்தவொரு தயாரிப்புகளின் தரத்திற்கும் உத்தரவாதம் அளிக்கிறோம். இது சட்டத்தால் தேவைப்படும் சோதனைக்கு உட்படுகிறது, அதன் முடிவுகள் சான்றிதழ்களால் உறுதிப்படுத்தப்படுகின்றன.

எங்கள் தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலானவை நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இது முழு மளிகைக் குழுவின் மிக முக்கியமான பண்பு ஆகும். வெவ்வேறு மைக்ரோக்ளைமடிக் நிலைமைகளுடன் சிக்கலான கிடங்குகளை உருவாக்க இது தேவையில்லை.

இருப்பினும், சேமிப்பின் எளிமை மற்றும் காலம் இருந்தபோதிலும், இந்த பெரிய பிரிவில் உள்ள சில பொருட்களுக்கு மட்டுமே சேமிப்பக நிலைமைகளுக்கு அதிக கவனம் தேவையில்லை.

• கேன்கள் அல்லது கண்ணாடிகளில் உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் அல்லது அழுத்தம் ஆகியவற்றில் சிறிய மாற்றங்களுக்கு எதிர்வினையாற்றாது, ஆனால் அவற்றின் சொந்த தேவைகள் கூட உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் நேரடி சூரியன் அல்லது உறைபனியில் ஜாடிகளை விடக்கூடாது.
• மளிகைப் பொருட்களின் முக்கிய வரம்பை 18 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் (சிறந்த +8 + 10 ° C) மற்றும் அதிக ஈரப்பதத்தில் (60% க்கு மேல், சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் இல்லை என்றால்) வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மாவு, தானியங்கள், மசாலா, தேநீர், காபி ஆகியவை ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, ஈரமாகி, அவற்றின் சில குணங்களை இழக்கும்.
• முத்திரையிடப்படாத வலுவான சுவைகளுடன் மளிகைப் பொருட்களை தனிமைப்படுத்த முயற்சிக்கவும். இது முற்றிலும் பொருத்தமற்ற தயாரிப்புகளால் நாற்றங்கள் உறிஞ்சப்படலாம். உதாரணமாக, சூடான மசாலா வாசனையுடன் உலர்ந்த பழங்கள் விரும்பத்தகாததாக இருக்கும்.
• நீங்கள் ஒரு கடை அல்லது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு பொருட்களை வாங்கினால், உங்கள் கிடங்கில் ரேக்குகள் இருக்கும். மளிகைப் பொருட்கள் தனி அலமாரிகளில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, குடும்பங்களுக்கு ஷாப்பிங் செய்யும்போது, ​​ரேக் சுவர்கள் மற்றும் தரையிலிருந்து விலகிச் செல்ல வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது; மேல் அலமாரிகளில் உள்ள பொருட்கள் உச்சவரம்புடன் தொடர்பு கொள்ள முடியாது.
• மளிகைப் பொருட்களைச் சேமிக்கும் போது, ​​காற்றோட்டம் அமைப்பு சரியாகச் செயல்படுகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அறையை முடிந்தவரை அடிக்கடி காற்றோட்டம் செய்வது அவசியம். இது நாற்றங்கள் மற்றும் அதிக ஈரப்பதத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவும் காற்றோட்டம் ஆகும்.
• பூச்சிகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்! பூச்சிகள் மற்றும் கொறித்துண்ணிகள் உங்கள் தானிய இருப்புக்களை அழித்துவிடும். வழக்கமான சுத்தம் மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களுடன் இணங்குதல் விரும்பத்தகாத "விருந்தினர்கள்" தோற்றத்தைத் தடுக்க உதவும், சரியான நேரத்தில் அவற்றைக் கவனித்து நடவடிக்கை எடுக்கவும்.

மாஸ்கோவில் குறைந்த விலையில் மளிகை பொருட்கள் மொத்த விற்பனை

குறைந்த விலையில் தரமான பொருட்கள் தேவையா? உணவு அடிப்படை எண். 1 மளிகை பொருட்களை வாங்க வழங்குகிறது:

1. பெரிய குடும்பங்களுக்கான தயாரிப்புகளை ஆர்டர் செய்யும் போது சிறிய மொத்த விற்பனை, நீண்ட கால தங்கும் போது நாட்டின் வீடுகளுக்கு (அருகிலுள்ள கடையில் கனமான பைகள் அல்லது பொருட்களின் பற்றாக்குறை பற்றி மறந்து விடுங்கள்);
2. கூட்டு கொள்முதல் (வீட்டில் உள்ள அண்டை வீட்டார், குடிசை சமூகம், உறவினர்கள், நண்பர்கள், சக ஊழியர்கள்) ஏற்பாடு செய்யும் போது எந்த மொத்த விற்பனையும்;
3. சிறிய மற்றும் பெரிய மொத்த விற்பனை ஆஃப்லைன் மற்றும் ஆன்லைன் வர்த்தக நிறுவனங்கள், கஃபேக்கள், உணவகங்கள், கேன்டீன்கள், பொது கேட்டரிங் மற்றும் கேட்டரிங் மற்ற பிரதிநிதிகள், பள்ளிகள், பாலர் பள்ளிகள், மருத்துவ நிறுவனங்கள், சுகாதார நிலையங்கள், உறைவிடங்கள், ஹோட்டல்கள் - தரமான வழங்கல் தேவைப்படும் அனைவருக்கும் தயாரிப்புகள்.

ஒரு முறை டெலிவரி அல்லது திட்டமிடப்பட்ட ஷிப்மென்ட்டுக்கு உங்களுக்கு நன்மை பயக்கும் ஒப்பந்தத்தில் நாங்கள் கையெழுத்திடுகிறோம். நாங்கள் வழக்கமான அடிப்படையில் விநியோகங்களை ஏற்பாடு செய்வோம். காலக்கெடுவை சந்திப்பதில் நாங்கள் ஒருபோதும் தவறுவதில்லை மற்றும் எங்கள் வாடிக்கையாளர் நிறுவனங்களுக்கு வேலையில்லா நேரத்தை அனுமதிக்க மாட்டோம்.

உலர், மொத்த, தொகுக்கப்பட்ட, பாட்டில், பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் பேக்கேஜ்கள், பைகள் மற்றும் பிற பேக்கேஜிங்கில் விற்கப்படுகின்றன. இது தயாரிப்பின் பண்புகளைப் பொறுத்தது. ஒவ்வொரு பட்டியல் உருப்படிக்கும் பேக்கேஜிங் குறிக்கப்படுகிறது

மளிகைக் குழுவிற்கான தேவை எப்போதும் அதிகமாக இருக்கும் என்று எங்கள் நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். இருப்பினும், எங்கள் ஆன்லைன் ஸ்டோர் மற்ற வகை தயாரிப்புகளையும் வழங்குகிறது: உறைந்த மீன், மீன் வடிகட்டிகள், கடல் உணவுகள், உறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், முயல் இறைச்சி, கோழி, ஆட்டுக்குட்டி, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்.

ஒரே இடத்தில் உங்கள் வணிகம் அல்லது குடும்பத்திற்குத் தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தரமான உத்தரவாதத்துடன் முழுமையாக வழங்குவீர்கள். இது குறிப்புகள் மற்றும் சான்றிதழ்களால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. பெரிய ஆர்டர் அளவு, அதிக தள்ளுபடி!

• உங்களுக்குத் தேவையான தேதிக்கான கோரிக்கையை விடுங்கள், புதிய தேவைகள் எழுந்தால், ஆர்டரை நிரப்பவும் அல்லது மாற்றவும்.
• தேவையான இறுதி ஆவணங்களை வழங்குவதன் மூலம், பணமாக மற்றும் வங்கி பரிமாற்றத்தின் மூலம் நாங்கள் பணம் செலுத்துகிறோம்.
• மாஸ்கோ மற்றும் மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில் உள்ள முகவரிகளுக்கு நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
• எங்கள் விளம்பரங்கள், விற்பனைகள், சிறப்புச் சலுகைகள் ஆகியவற்றைத் தவறவிடாதீர்கள். உங்கள் வாங்குதலை இன்னும் லாபகரமாக செய்ய அவை உதவும்.

முழு ஒத்துழைப்புக் காலம் முழுவதும் நாங்கள் இலவச ஆலோசனைகளை வழங்குகிறோம். தயாரிப்புகளின் வகைப்படுத்தல், தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு பற்றிய பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குவோம். எங்களை அழைக்கவும் அல்லது எழுதவும்!

Prodbaza 1 உங்களின் நம்பகமான, பொறுப்பான, நேரம் சோதனை செய்யப்பட்ட பிரீமியம் தயாரிப்புகளை குறைந்த விலையில் மொத்த விற்பனையாளர்!

மளிகை என்பது அரபு நாடுகளில் இருந்து நம் மொழியில் வந்த பழங்கால வரலாற்றைக் கொண்ட சொல். துருக்கிய பக்கல் முதலில் உள்ளூர் மக்களிடையே பிரபலமான உணவுப் பொருட்களின் வர்த்தகர்களைக் குறிக்கிறது, உலர்ந்த வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது. இவை பல்வேறு வகையான புகைபிடித்த இறைச்சிகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள்.

சிறிது நேரம் கழித்து, மளிகை வணிகர்கள் வழங்கப்படும் பொருட்களின் வரம்பை விரிவுபடுத்தினர் மற்றும் பக்கல் என்ற வார்த்தையின் மூலம், வாங்குபவர்கள் எந்தவொரு உலர் உணவுப் பொருட்களையும் குறிக்கத் தொடங்கினர் - மசாலா, காபி, தேநீர், தானியங்கள், மாவு, பாஸ்தா, சர்க்கரை, உப்பு.

அனைத்து மளிகைப் பொருட்களும் சமையலுக்குப் பொருளாகச் செயல்படுவதோடு நீண்ட ஆயுளையும் கொண்டிருக்கும்.

மளிகை சாமான்களின் முக்கியத்துவம்

உண்மையில், உலர் மளிகை பொருட்கள் இல்லாமல் உலகில் எந்த சமையலறையும் செய்ய முடியாது. கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு இந்த பொருட்களின் முக்கியத்துவம் மிக அதிகம்.

நவீன சமையலில், மளிகைப் பொருட்களில் மிகப் பெரிய அளவிலான உணவுப் பொருட்கள் அடங்கும். இவை பல்வேறு வகையான தாவர எண்ணெய்கள் - ஆலிவ், சூரியகாந்தி, ராப்சீட் மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகள் - வாத்து, மாட்டிறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை உள்ளடக்கியது.

சாஸ்கள், இது இல்லாமல் முக்கிய படிப்புகள் மற்றும் பசியைத் தயாரிக்க இயலாது, மளிகைப் பொருட்களாகவும் கருதப்படுகின்றன.

வரையறையில் நவீன சமையல்காரர்களுக்கு கிடைக்கும் அனைத்து மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கான உலர் பொருட்கள் (ஈஸ்ட், பேக்கிங் பவுடர், வெண்ணிலின்) ஆகியவை அடங்கும். நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரபலமான உடனடி உலர் உணவுகள் மியூஸ்லி, ஓட்ஸ், உடனடி கஞ்சி மற்றும் சூப்கள். சிறப்பு தொகுப்புகளில் விற்கப்படும் தின்பண்டங்கள் (பட்டாசுகள், விதைகள், கொட்டைகள், செறிவூட்டப்பட்ட பானங்கள், உலர்ந்த பழங்கள்). வெயிலில் உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த மீன், ஜாம், தேன், பாலாடைக்கட்டிகள், கேவியர் மற்றும் இறைச்சி கூட. மேலும் சில சமயங்களில் மளிகைக் கடைகளிலும் மது விற்கப்படுகிறது.

எங்கள் மெனுவில் உள்ள மளிகைப் பொருட்களை வேறு எதையும் கொண்டு மாற்ற முடியாது. அவை மலிவு விலையில் உள்ளன.அவர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு புத்துணர்ச்சியை இழக்க மாட்டார்கள் மற்றும் ஆழமான உறைபனி போன்ற சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை. உணவகங்கள், சிற்றுண்டிச்சாலைகள், சிற்றுண்டி பார்கள், பார்கள், பிஸ்ஸேரியாக்கள், செபுரெச்காஸ் போன்றவை: எந்தவொரு கேட்டரிங் நிறுவனத்திலும் இந்த வகை தயாரிப்பு தேவை. அவர்கள் இல்லாமல் துரித உணவு கூட செய்ய முடியாது. நன்கு அறியப்பட்ட கெட்ச்அப் மற்றும் சிப்ஸ் ஆகியவை மளிகைப் பொருட்களாகும்.

உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களுக்கான மளிகை பொருட்கள்

மளிகைப் பொருட்கள் என்பது சமையல் அறைகளுக்குத் தேவைப்படும் பொருட்கள். இந்த தயாரிப்புகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது மற்றும் மளிகைப் பொருட்களை சேமிப்பதற்கான விதிகள் என்ன?

எந்த ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனத்திலும் மளிகை பொருட்கள் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். எந்த முக்கிய மளிகை சப்ளையர்கள் ரஷ்ய சந்தையில் தங்கள் பொருட்களை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறார்கள்?

மளிகை சாமான்களின் பயன்பாடு:

• கோதுமை மாவு, ரவை, பாஸ்தா, ரொட்டி மற்றும் பேபி ஃபார்முலா தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
• பக்வீட் உணவு அட்டவணையின் ராணி. இது பேபி ஃபார்முலா மற்றும் பேக்கிங் மாவு தயாரிக்கவும் பயன்படுகிறது.
• தானியங்கள் (பார்லி) மற்றும் மாவு தயாரிக்க பார்லி பயன்படுத்தப்படுகிறது. குழந்தை உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• கம்பு பிரபலமான கம்பு மாவின் மூலமாகும், அதில் இருந்து ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மதிப்புமிக்க ரொட்டி பொருட்கள் சுடப்படுகின்றன.
• சோளம் மிகவும் பொதுவான சமையல் தானியமாகும். அதிலிருந்து மாவு பெறப்படுகிறது, பாப்கார்ன் தயாரிக்கப்பட்டு, குழந்தை உணவில் ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ் மற்றும் குச்சிகள் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான விருந்துகளில் ஒன்றாகும்.
• அரிசி தானியங்கள் மாவு, தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் குழந்தை சூத்திரம் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
• சமையலில் பருப்பு வகைகள் மிகவும் பிரபலம். பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் பருப்பு ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
• தானியங்கள் மற்றும் மாவு அமராந்த் மற்றும் சோளத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது.

உலர்ந்த பொருட்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதற்கு, நீங்கள் சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. சேமிப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அறை நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும், காற்று ஈரப்பதம் 70% க்கு மேல் இல்லை. உகந்த வெப்பநிலை -5 முதல் +5 டிகிரி வரை. அத்தகைய வெப்பநிலை ஆட்சியை பராமரிக்க இயலாது என்றால், வெப்பநிலை +18 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம் (ஏர் கண்டிஷனிங் பயன்படுத்தவும்).
2. தானியங்களின் முக்கிய எதிரி பூச்சி பூச்சிகள். தடுப்புக்காக, தானியங்கள் மற்றும் மாவு சேமிக்கப்படும் அலமாரிகள் தொடர்ந்து சவர்க்காரங்களால் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. தானியங்கள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படலாம் - குறைந்த வெப்பநிலையில் அல்லது சூடுபடுத்தப்படும். பூச்சிகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான நாட்டுப்புற வைத்தியங்களில், பூண்டு நன்றாகச் செயல்படுகிறது. அதன் உரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் தானியங்கள் அல்லது மாவுடன் ஒரு கொள்கலனில் போடப்படுகின்றன.
3. மொத்தமாக வாங்கப்பட்ட பொருட்களை எப்போதும் சேமிப்பது மிகவும் கடினம். பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட தானியங்கள் மற்றும் மாவு சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. கொள்கலன்களுக்கு கண்ணாடி, பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோக கொள்கலன்கள் விரும்பத்தக்கவை.

மளிகை பொருட்கள் அத்தியாவசிய பொருட்கள் மட்டுமல்ல.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சில உலர்ந்த பழங்கள், விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் அழகைப் பராமரிக்கவும் ஒரு உண்மையான சஞ்சீவி. அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் செறிவூட்டப்பட்ட மூலமாகும், மேலும் அதிக ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.

செரிமான அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கும், மன அழுத்தம் மற்றும் உடல் சோர்வு ஏற்படும் காலங்களில் மளிகை உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் திராட்சை, உலர்ந்த apricots, தேதிகள், கொடிமுந்திரி, pistachios, சூரியகாந்தி விதைகள், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் தேங்காய்.

மளிகை பொருட்கள் - உணவு வர்த்தகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்புகளின் மிகவும் விரிவான பட்டியல். எந்த கடையிலும், இந்த வகை தயாரிப்பு பெரும்பாலான அலமாரிகளை ஆக்கிரமிக்கும். கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு மளிகை பொருட்கள் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை அல்ல.

பல்வேறு வகையான மளிகை பொருட்கள் காரணமாக, அவற்றை தெளிவாக வகைப்படுத்துவது மிகவும் கடினம். இந்த தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலானவை உலர்ந்த வடிவத்தில் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் திரவ பொருட்கள் உள்ளன (உதாரணமாக, தாவர எண்ணெய்கள் அல்லது கெட்ச்அப்).

எனவே, மளிகைப் பொருட்களைப் பற்றி சொல்வது எளிதாக இருக்கும், அவை அனைத்தும் சிக்கனமான இல்லத்தரசி குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே சேமிக்கும் பொருட்கள்.

மளிகைப் பொருட்கள் வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு உணர்திறன் கொண்டவை என்றாலும், குறிப்பாக அதிகரிக்கும், அவை சாதாரண உட்புற நிலைமைகளில் நீண்ட கால சேமிப்பை எளிதில் தாங்கும்.

பின்வரும் தயாரிப்புகள் பொதுவாக மளிகைப் பொருட்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

• தேநீர் மற்றும் காபி. பலரால் விரும்பப்படும் இந்த பானங்கள், பல்வேறு வகையான வகைகள் மற்றும் அவற்றின் காரணமாக ஒரு தனி துணைக்குழுவாக பிரிக்கப்படுகின்றன.
  சிக்கலான வகைப்பாடு.
• மாவு மற்றும் மாவு கலவைகள் பேக்கிங் அப்பத்தை, அப்பத்தை, மஃபின்கள் மற்றும் பிற வகையான வேகவைத்த பொருட்கள். இங்கே
  அனைத்து வகையான கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு, அத்துடன் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் கலவைகள் ஆகியவை அடங்கும்.
• தானியங்கள். இது மிகவும் பெரிய துணைக்குழு, பெரும்பாலான மக்களின் தினசரி உணவில் சேர்க்கப்படும் தயாரிப்புகள். அதற்கு
  தயாரிப்பு வகை பின்வரும் வகையான தானியங்களை உள்ளடக்கியது: பளபளப்பான கோதுமை, ரவை, கோதுமை செதில்கள், பார்லி,
  பக்வீட் (கர்னல்கள், புரோடல், செதில்களாக), அரிசி (நொறுக்கப்பட்ட, பளபளப்பான, பளபளப்பான), தினை, ஓட்ஸ் (உட்பட
  உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ்), சோளம், பருப்பு வகைகள் (பளபளப்பான, பிளவு பட்டாணி), பருப்பு, அத்துடன் பீன்ஸ் (முதலில் வெள்ளை, நிறம்
  இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு).
• . துணைக்குழுவில் பல்வேறு வடிவங்களின் தயாரிப்புகள் உள்ளன: இறகுகள், இத்தாலிய பாஸ்தா, கொம்புகள், வெர்மிசெல்லி, நூடுல்ஸ், சுருள்
  பாஸ்தா.
• தாவர எண்ணெய்கள்: பாரம்பரிய சூரியகாந்தி, உணவு ஆலிவ், சோளம், ராப்சீட், பனை.
• மசாலா. துணைக்குழுவில் சர்க்கரை, வினிகர், உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம், வெண்ணிலா சர்க்கரை ஆகியவை அடங்கும்.
• மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்: தரையில் மிளகு (சிவப்பு, கருப்பு) மற்றும் முழு மிளகு தானியங்கள், கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை, இஞ்சி - ஒன்று
  ஒரு வார்த்தையில், உணவுகளுக்கு கசப்பான அல்லது காரமான சுவை கொடுக்கும் அனைத்தும்.
• தயார் செய்யப்பட்ட மசாலா. சமையல் நிபுணர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான உணவு சேர்க்கைகளின் பட்டியலில் குதிரைவாலி, கடுகு,
  கெட்ச்அப், அட்ஜிகா, மயோனைசே மற்றும் சாஸ்கள் தேசிய சமையல் படி உருவாக்கப்பட்டது.
• பேக்கிங் அல்லது சமைப்பதற்கான உலர் பொருட்கள். ஜெலட்டின், ரைசிங் ஏஜெண்டுகள், ஈஸ்ட் போன்றவை.
• கொட்டைகள், விதைகள், உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்.
• சிற்றுண்டி பொருட்கள்: பாப்கார்ன், பட்டாசுகள், சிப்ஸ்.
• மளிகைப் பொருட்களில் நவீன உலர் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளும் அடங்கும்: உடனடி உணவுகள் (சூப்கள், ப்யூரிகள், தானியங்கள்),
  ஆயத்த காலை உணவுகள் (தானியங்கள், மியூஸ்லி), உடனடி பானங்கள் (உலர்ந்த வடிவத்தில் பால் மற்றும் கிரீம், சமையலுக்கு கவனம் செலுத்துதல்
  ஜெல்லி).

அனைத்து தயாரிப்புகளும் அவசியமா?

பெரும்பாலான உணவு சேவை சமையலறைகளுக்கு மளிகைப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது இன்றியமையாதது. நிச்சயமாக, மளிகைப் பொருட்களின் அனைத்து துணைக்குழுக்களும் அவசியம் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

துரித உணவு நிறுவனங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் பிஸ்ட்ரோக்கள் ஆகியவை உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் மிட்டாய்களில் கவனம் செலுத்தும் குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகளுடன் செய்கின்றன. மளிகைப் பொருட்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் உணவகங்கள், கபாப் கடைகள், பான்கேக் வீடுகள், சிற்றுண்டி பார்கள் போன்ற தங்கள் சொந்த சமையலறை கொண்ட நிறுவனங்களுக்கு, மளிகைப் பொருட்களின் விரிவான பட்டியலிலிருந்து பொருட்களின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

சேமிப்பு ரகசியங்கள்

மளிகைப் பொருட்களின் முக்கிய நன்மை சேமிப்பின் எளிமை

உண்மையில், இந்த தயாரிப்புகளுக்கு சிறப்பு நிபந்தனைகள் தேவையில்லை. இருப்பினும், உலர் பொருட்கள் இன்னும் புத்துணர்ச்சி மற்றும் விளக்கக்காட்சியை பராமரிக்க பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன.

மளிகை பொருட்கள் அதிக காற்று வெப்பநிலையை விரும்புவதில்லை. இது குறிப்பாக மாவு, பாஸ்தா மற்றும் தானியங்களுக்கு பொருந்தும். உகந்த வெப்பநிலை +8 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்று கருதப்படுகிறது. நடைமுறையில், ஒரு உணவகம் அல்லது உணவகத்தில் இந்த வெப்பநிலையை பராமரிப்பது கடினம். எனவே, ஒரு எளிய விதி பின்பற்றப்படுகிறது - அதிகபட்ச வெப்பநிலை வரம்பு +18 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்க ஒரு சாதாரண ஏர் கண்டிஷனர் பொருத்தமானது.

மூன்று மடங்கு கட்டாய சேமிப்பு நிலை குறைந்த காற்று ஈரப்பதம். காட்டி 60-70% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. ஹெர்மெட்டிகல் தொகுக்கப்படாத உலர் பொருட்கள் அதிக அளவு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், இது சில வகையான பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது. ஆனால் இந்த விதிக்கு இனிமையான விதிவிலக்குகளும் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அவற்றின் விளக்கக்காட்சியை இழக்கும், ஆனால் அவற்றின் அனைத்து உடல் குணங்களையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். மற்றும் தேநீர், காபி மற்றும் மாவு, ஈரப்பதம் பயம் கூடுதலாக, மேலும் வலுவான நாற்றங்கள் உணர்திறன். இவர்கள் உண்மையான சகோதரிகள்!

சீல் செய்யப்படாத பேக்கேஜிங்கைத் திறந்து விடுவது, தேநீர் அல்லது காபி விரும்பத்தகாத வாசனையை உருவாக்கி சுவையை மாற்றும் என்பதற்கு கிட்டத்தட்ட 100% உத்தரவாதம்.

மேலே உள்ள அனைத்தையும் தவிர, மளிகைப் பொருட்களுக்கு நல்ல காற்றோட்ட அமைப்பு அல்லது அறையின் அடிக்கடி காற்றோட்டம் தேவைப்படுகிறது. புதிய காற்றை அணுகுவது தானிய பங்குகளின் ஈரப்பதம், நாற்றங்கள் மற்றும் பூச்சி பூச்சிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவும்.

மற்றும் அலமாரிகளில் உள்ள பொருட்கள் சுவர்கள் அல்லது கூரையுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது.

தரையிலிருந்து முதல் அலமாரிக்கு குறைந்தபட்ச தூரம் இருபது சென்டிமீட்டர் ஆகும்.

சுகாதாரத் தரங்களுடன் இணங்குவதற்கும் கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். வளாகம் தொடர்ந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பூச்சிகள் மற்றும் விலங்குகளின் பூச்சிகள் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. தொகுப்புகளின் நேர்மை சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.

பொதுவாக மளிகைக் கடை, மளிகைப் பொருட்கள் மற்றும் மளிகைப் பொருட்கள் போன்ற கருத்துகளை நாம் அனைவரும் நன்கு அறிந்திருக்கிறோம், ஆனால் அவை எதைக் குறிக்கின்றன என்று யாருக்குத் தெரியும்? பெரும்பாலும் இந்த குழு ஒரு குறிப்பிட்ட கடையின் தயாரிப்பு வரம்பைப் பொருட்படுத்தாமல், சில்லறை விற்பனை நிலையங்களின் முழு வரம்பையும் குறிக்கிறது. மளிகைப் பட்டியல் மிகவும் விரிவான மற்றும் மாறுபட்ட உணவுப் பொருட்களின் பட்டியலைக் கொண்டிருந்தாலும், அது முடிவற்றது அல்ல, மேலும் மளிகைப் பொருட்களின் வரம்பை வகைப்படுத்தலாம்.

மளிகை சாமான் என்றால் என்ன?

ஒரு வாங்குபவர், எந்த மளிகைக் கடைக்கும் வந்தாலும், மளிகை வகையிலிருந்து ஏதாவது வாங்குவதைத் தவிர்க்க முடியாது. இந்த வகையின் கீழ் வரும் தயாரிப்புகள் கவுண்டர்களின் முழு வகைப்படுத்தலில் சிங்கத்தின் பங்கை உருவாக்குகின்றன. நிச்சயமாக, மற்ற துறைகள் மத்தியில், கடையில் ஒரு மிட்டாய், ஒரு பால், ஒரு காஸ்ட்ரோனமி, மற்றும் மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் ஒரு காட்சி பெட்டி இருக்கும், ஆனால் இன்னும் மளிகை எந்த சில்லறை அல்லது மொத்த கடை அடிப்படையாக உள்ளது.

சில்லறை விற்பனை நிலையங்களை ஒழுங்கமைப்பதற்கான அகராதிகள் மற்றும் கையேடுகளில், மளிகைப் பொருட்கள் என்பது அவற்றின் விற்பனை மற்றும் சேமிப்பிற்கான சிறப்பு நிபந்தனைகளை உருவாக்கத் தேவையில்லாத உணவுப் பொருட்களின் வகைப்படுத்தல் என்று கூறப்பட்டுள்ளது. இது முக்கியமாக ஒரு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட ஒரு "உலர்ந்த" தயாரிப்பு ஆகும்.

"மளிகை" என்ற வார்த்தையே வெளிநாட்டு துருக்கியிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது (பக்கால் அசல், சில ஆதாரங்களில் இது "நேரில் ஒரு தயாரிப்பு - பார்த்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்" என்று விளக்கப்படுகிறது). மளிகைக் கடைக்காரர்கள் விற்பனையாளர்கள், யாருடைய ஜன்னல்களில் உங்கள் இதயம் விரும்பியதை வாங்கலாம். ஒரு காலத்தில் கடை அலமாரிகளில் வழங்கப்பட்ட “மளிகை” என்று அழைக்கப்படும் உணவுக் குழு இப்போது இருப்பதை விட வேறுபட்டது என்று முடிவு செய்யலாம், ஆனால் இது பெரும்பாலும் நவீன சந்தையின் ஒரு புறக்கணிப்பு அல்லது குறைபாடு அல்ல, ஆனால் கடந்த காலத்தின் மிகைப்படுத்தல். ஆண்டுகள்.

பொருட்களின் பட்டியல்

இந்த நேரத்தில், வாடிக்கையாளர்கள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளுக்கான அணுகலைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் மிகப்பெரிய கடையின் பல்வேறு வகைகளை நவீன பல்பொருள் அங்காடியுடன் ஒப்பிடுவது கேலிக்குரியது. கூடுதலாக, தற்போதைய சுகாதார மற்றும் சுகாதார தரநிலைகள் மற்றும் விற்பனையாளர்களுக்கான தேவைகள் ஒப்பிடமுடியாத அளவிற்கு கடுமையானதாகிவிட்டன, எனவே சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் வகைப்படுத்தலின் வகைப்பாடு மிகவும் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டதாகவும் தெளிவற்றதாகவும் மாறியுள்ளது.

மளிகைப் பொருட்களின் குழு பின்வரும் பொருட்களில் நிறைந்துள்ளது:

• காபி, தேநீர், கொக்கோ, தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் உடனடி செறிவுகள் உட்பட;
• அனைத்து வகையான தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்கள் (கலவைகள், கஞ்சிகள், மியூஸ்லி, செதில்கள், ;
• பல்வேறு வகையான தானியங்கள், பான்கேக் கலவைகளிலிருந்து மாவு;
• மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• உணவு சேர்க்கைகள், ஜெலட்டின், சிட்ரிக் அமிலம், உலர் ஈஸ்ட் போன்றவை;
• ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட ஆடைகள் (சாஸ்கள், கெட்ச்அப்கள், கடுகு, குதிரைவாலி, தக்காளி விழுது);
• தாவர எண்ணெய்கள்;
• சூப்கள், உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள் மற்றும் உடனடி நூடுல்ஸ்.

சிறிய விஷயம் மற்றும் "மொத்தம்"

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மளிகை என்பது ஒரு மாறுபட்ட கருத்து. இருப்பினும், இதை இன்னும் ஒரு கொள்கையின்படி வகைப்படுத்தலாம். மளிகைப் பொருட்களில் பெரும்பாலானவை ஒற்றை அலகுகளாகும், ஏற்கனவே உணவுப் பகுதிகளின் சிறிய தொகுப்புகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன. உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு மிகவும் உகந்த மற்றும் வசதியான பொதிகளை வழங்குகிறார்கள், இது விற்பனை செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது, ஏனெனில் விற்பனையாளர் ஒவ்வொரு முறையும் செதில்களைப் பயன்படுத்தி சிக்கலான கணக்கீடுகளைச் செய்ய வேண்டியதில்லை; ஒவ்வொரு பேக்கேஜிங்கிற்கும் அதன் சொந்த விலை மற்றும் நிறை உள்ளது. நியாயப்படுத்துதல்.

விலையுயர்ந்த மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் 5-15 கிராம் சிறிய பகுதிகளில் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் தேவைப்பட்டால் நீங்கள் எப்போதும் பெரிய தொகுப்புகளை வாங்கலாம். தானியங்கள், சர்க்கரை மற்றும் மாவு மற்றொரு விஷயம் - பெரும்பாலும் ஒவ்வொரு பேக்கேஜிலும் ஒரு கிலோகிராம் ஒரு நிலையான பகுதி உள்ளது, ஆனால் விலைகளின் நிலையான அதிகரிப்பு உற்பத்தியாளர்களை தந்திரமான மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் ஜன்னல்களில் வழங்கப்படும் அதிக எண்ணிக்கையிலான தொகுக்கப்பட்ட தானியங்கள் மற்றும் பிற மொத்த பொருட்களை நாடத் தூண்டுகிறது. கடைகளில் 750 அல்லது 900 கிராம் எடை இருக்கும்.

சுய-சேவை கடைகளின் பரவலான பயன்பாடு இருந்தபோதிலும், வாடிக்கையாளர்கள் தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களை வாங்குவது மிகவும் வசதியானது. பல கடைகள் இன்னும் எடையின் அடிப்படையில் பொருட்களை விற்கின்றன, சந்தையில் நீங்கள் தாவர எண்ணெயை மொத்தமாக வாங்கலாம்; காபி, தேநீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் வாங்குபவருக்குத் தேவையான அளவுகளில் சில்லறை விற்பனையாளரால் எடைபோடப்பட்டு விற்கப்படுகின்றன. மளிகைப் பொருட்களை விற்கும் இந்த முறை ஒரு பெரிய நன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் வாடிக்கையாளர் எப்போதும் அதன் தோற்றம், நிலைத்தன்மை மற்றும் வாசனை மூலம் வாங்குதலின் தரத்தை நம்பகத்தன்மையுடன் மதிப்பிட முடியும்.

மளிகைக் கடை அல்லது டிபார்ட்மென்ட் மட்டும்தானா?

கடையில் பரந்த அளவிலான மளிகைப் பொருட்கள் இருந்தபோதிலும், மளிகைப் பொருட்களின் வகையின் கீழ் வராத தயாரிப்புகளை விற்காத சில்லறை விற்பனை நிலையத்தைக் கண்டுபிடிப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. விவேகமுள்ள கடைக்காரர்கள், ஒரு விற்பனையாளரிடம் இருந்து மற்றொரு விற்பனையாளரிடம் செல்லாமல், ஒரு கடைக்கு வந்து தங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் வாங்க விரும்புகிறார்கள்.

நவீன வர்த்தக நிலைமைகள் உணவு பெவிலியன்களின் உரிமையாளர்கள் நுகர்வோருக்குத் தேவையான பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளை வழங்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர், எனவே ஒரு கடையில் உள்ள மளிகைப் பொருட்கள் மற்ற தயாரிப்பு குழுக்களுடன் ஒரு துறைகளில் மட்டுமே விற்கப்படுகின்றன.

மளிகை விற்பனையாளருக்கு குறிப்பு

மளிகைப் பொருட்களை விற்பனை செய்வதன் பெரிய நன்மை என்னவென்றால், இந்த குழுவின் தயாரிப்புகள் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றின் சேமிப்பிற்கு சிறப்பு நிபந்தனைகள் தேவையில்லை, மேலும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக சிக்கலான கிடங்கு வசதிகளை அமைக்க விற்பனையாளர்களை கட்டாயப்படுத்த வேண்டாம்.

மளிகைப் பொருட்கள் குளிர்ந்த அறையில் (18 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லை), குறைந்த ஈரப்பதத்துடன் சேமிக்கப்பட வேண்டும். கிடங்கு ஈரமாக இருந்தால், தயாரிப்புகள் நுகர்வுக்கு தகுதியற்றதாக மாறும், ஏனெனில் தானியங்கள், மசாலா மற்றும் காபி தேநீர் வளிமண்டலத்தில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், கூடுதலாக, அவை வெளிநாட்டு நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றதாக மாறும், இது அவற்றின் தரத்தை பெரிதும் சேதப்படுத்தும். மளிகைப் பொருட்களை சேமிப்பதற்கான ஒரு முக்கியமான தேவை என்னவென்றால், பொருட்கள் வைக்கப்படும் ரேக்குகள் சுவர்களைத் தொடக்கூடாது.