Potraviny, které jsou v ceně. Potraviny potraviny

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Obsah

V každodenním životě často slyšíte slovo jako obchod s potravinami, ale ne každý ví, co to znamená. Tento termín označuje gastronomii. O jeho původu existuje několik teorií. Podle jednoho z nich pochází toto jméno z tureckého jazyka - ze slova „bakkal“, jehož překlad znamená obchodník se zeleninou. Podle jiného je tento výraz arabského původu a překládá se jako zelenina, zelenina.

Co je to obchod s potravinami

Potraviny jsou celou skupinou potravinářských výrobků, které prošly speciálním kulinářským zpracováním, kvůli kterému podléhají za určitých podmínek dlouhodobému skladování. Produkty této kategorie se prodávají jak balené, tak i na váhu. Kromě potravinářských výrobků, včetně různých konzerv a polotovarů, tento obchod zahrnuje i některé základní domácí potřeby, například zápalky, prací prášek a mýdlo.

Ve srovnání s jinými potravinářskými produkty se potravinářské výrobky mohou pochlubit dlouhou trvanlivostí a snadným skladováním. Z hlediska organizace maloobchodu s potravinami jsou potravinářské výrobky v kontrastu s gastronomickými výrobky. Ty jsou zpravidla připraveny k použití, jsou drahé a vyžadují zvláštní podmínky skladování. Značná část produktů této kategorie může být požadována v restauracích, snack barech, kebabárnách apod. Kavárny, bistra a provozovny rychlého občerstvení jsou omezeny na minimální sadu potravin.

Zvláštní podmínky pro skladování takových produktů nejsou vyžadovány, ale existuje několik vlastností pro zachování prezentace a čerstvosti suchých produktů, které je důležité vzít v úvahu:

Potraviny opravdu nemají rády vysoké teploty vzduchu, zejména cereálie, těstoviny a mouka. Ideální teplota není vyšší než 8 stupňů Celsia. V praxi je obtížné tento parametr udržet ve spíži občerstvení nebo restaurace, proto je třeba dodržovat jednodušší pravidlo – teplota by neměla být vyšší než +18 stupňů. K jeho udržení se docela hodí běžná klimatizace.
Pro správné skladování je nutná nízká vlhkost vzduchu, která by neměla být vyšší než 60-70%. Suché potraviny, které nejsou uzavřené, mohou absorbovat velké množství vlhkosti, což výrazně zkrátí trvanlivost některých potravin. Existují výjimky z tohoto pravidla, například sůl a cukr ztratí svou prezentaci při absenci správné úrovně vlhkosti, ale zachovají si svou chuť a fyzikální vlastnosti. Mouka, káva, čaj se kromě strachu z vlhkosti vyznačují také citlivostí na silné pachy – pokud jsou otevřeny nebo ponechány v neuzavřených obalech, pak tyto produkty pravděpodobně vyvinou nepříjemný zápach a chuť se změní.
Skupina potravin vyžaduje dobrý systém větrání nebo alespoň časté větrání místnosti. Přístup na čerstvý vzduch pomůže v boji proti zápachu, vlhkosti a hmyzím škůdcům obilí.
Výrobky umístěné na policích by neměly přijít do kontaktu se stropem nebo stěnami a minimální vzdálenost od podlahy k první polici by měla být asi 20 cm, ale ne méně. Zároveň je třeba dbát na dodržování hygienických norem, tzn. Prostory je nutné pravidelně čistit a kontrolovat zvířata a škůdce.

Kdo je obchodník s potravinami

Půjdeme-li do historie, v předrevolučním Rusku potraviny znamenaly skupinu suchého jedlého zboží: nejprve sušené ovoce, uzené produkty a pak se doplňovaly moukou, kávou, cukrem, čajem, obilovinami a kořením. Později se objevil pojem obchod s potravinami a prodejce, který prodával potraviny a provozoval obchod s potravinami, se nazýval hokynář. Byli to respektovaní muži, kteří začali s moderním maloobchodem.

V SSSR se Glavbakaleya zabývá prodejem potravinářských výrobků od 50. let 20. století. Legislativa Sovětského svazu stanovila zvláštní požadavky na inventární kontejnery, pracoviště zaměstnance v potravinářství a další aspekty obchodu. Kromě toho bylo předepsáno provádět systematickou kontrolu různých typů škůdců. Díky nástupu cenově dostupného chladicího zařízení může téměř každé moderní potravinářské oddělení nebo prodejna prodávat jak potraviny, tak gastronomické produkty včetně čerstvé zeleniny a ovoce.

Koloniál

Vzhledem k široké škále produktů, které spadají do kategorie potravin, je velmi obtížné je jednoznačně zařadit. Ve většině případů jsou rozděleny do následujících tří skupin toho, co patří do potravin:

volně ložené produkty;
získané konzervační metodou;
tekuté produkty.

Hromadné produkty

Tato skupina potravinářských výrobků je nejširší. Obsahuje velké množství produktů, které denně používá mnoho spotřebitelů. Například kaše a polévky se vyrábějí z pohanky a rýže, mouka se používá k přípravě pečiva, koření se používá, aby pokrm získal určitou chuť atd. Mezi hlavní volně ložené potraviny patří:

Všechny druhy mouky (žitná, pšeničná, kukuřičná atd.) a speciální směsi z ní, které se používají k pečení: palačinky, muffiny, palačinky atd.
Různé druhy čajů, instantní a přírodní káva, kakao. Pro usnadnění klasifikace je tato řada produktů často rozdělena do samostatné podskupiny - je to kvůli široké škále odrůd.
Cereálie. Podskupina skládající se z velkého množství produktů, které jsou součástí každodenní stravy většiny spotřebitelů. Tento typ potravin se skládá z takových obilovin, jako je pšenice (leštěná, vločky), ječmen, krupice, pohanka (prodel, vločky, jádra), ovesné vločky (včetně rolovaných ovsa) a kukuřice.
Luštěniny. Do této kategorie potravin patří hrách, sójové boby, čočka, fazole a cizrna.
Potravinářské přísady sestávající z želatiny, droždí, prášku do pečiva a jiných suchých koncentrátů.
Koření. Rozsáhlá podskupina, která zahrnuje produkty, které se používají k tomu, aby pokrmy získaly určitou chuť a vůni. Jeho seznam zahrnuje šafrán, zázvor, hřebíček, skořici, mletou papriku, koriandr a další produkty, které dokážou jídlu dodat zvláštní pikantnost.
Koření. Tuto podskupinu tvoří cukr, sůl, kyselina citrónová, vanilin.
Instantní nápoje ve formě prášku (mléko, smetana, koncentrát na výrobu želé), balená instantní jídla, tzv. „snídaňové cereálie“, kam patří cereálie a müsli.
Výrobky v balených svačinách, například sušené malé ryby, chipsy, krekry, popcorn, krekry atd.
Těstoviny různých odrůd: rohy, nudle, nudle, špagety atd.
Samostatnou podskupinu tvoří ořechy, semena, sušená zelenina a sušené ovoce.

Zachování

Poměrně rozšířené se staly potraviny, které byly k dlouhodobému skladování připravovány konzervací. Podstatou této metody je technické zpracování potravin s cílem inhibovat životně důležitou aktivitu mikroorganismů, které kazí produkt. Tato kategorie potravin zahrnuje následující produkty:

Všechny druhy konzerv: maso (dušené hovězí, vepřové, krůtí paštika), zelenina (olivy, kaviár, zelený hrášek, nakládaná rajčata, okurky), ryby (makrela, šproty, šproty, tuňák, saury), ovoce a bobule (pomeranč , malinový, jahodový džem, kousky ananasu, půlky broskví) a další.
Hotové konzervy, jako jsou námořnické těstoviny, pohanková kaše, šunka, pečeně, zeleninový předkrm a mnoho dalšího.
Hotové koření, například kečup, majonéza, hořčice, adjika. Patří sem také všechny druhy omáček.

Chcete nakupovat potraviny velkoobchodně v Moskvě? Praktické a chytré řešení! Bez této skupiny produktů se nikdo neobejde.

Co je tato řada produktů s názvem potraviny? To není prázdná otázka: poskytování takového zboží znepokojuje každého - od žen v domácnosti až po specialisty na hypermarkety.

Potraviny v každé kuchyni, regálech obchodů a cateringových prodejnách jsou objektivní nutností! Široká škála produktů v této kategorii je považována za základní jak pro profesionály, tak pro každodenní použití.

Jaké produkty jsou zahrnuty do skupiny potravin

Termín „potraviny“ pochází z Turecka. Slovo Bakkal se překládá jako „zboží je k dispozici“. V tureckých bazarech to dávají do regálů, aniž by se starali o podmínky prostředí. Klient přijde, uvidí, koupí!

Lehkou rukou tureckých obchodníků v Evropě a poté po celém světě začali být hokynáři nazýváni obchodníky, kteří nabízejí ke koupi cokoli. V seznamu není pouze zboží podléhající rychlé zkáze s omezenou krátkou dobou trvanlivosti a vysokými požadavky na skladovací a prodejní parametry. Sortiment potravin se také nazýval „suchý“, ale dnes se výrazně rozšířil, protože zahrnuje konzervy a mnoho dalšího. V moderním světě jsou potravinářské výrobky obvykle klasifikovány jako:

suché suroviny pro vařené nápoje (čaj, káva, kakao, koncentráty pro rychlé rozpuštění, balené výrobky);
hladká a palačinková mouka, cereálie a těstoviny;
koření, potravinářské přísady (želatina, kvasnice, kypřící látky, kyselina citrónová atd.);
sůl, cukr, rostlinné oleje;
sušené ovoce, ořechy, džem;
vejce, balené a sušené mléko;
konzervované dresinky na pokrmy (různé omáčky, majonéza, kečup, rajčatový protlak, octy, hořčice, křen);
všechny druhy hotových směsí (kaše, müsli, cereálie, snídaňové cereálie);
instantní potravinářské výrobky (polévky, bramborové vločky, kaše, nudle atd.);
konzervované potraviny ve skle a cínu;
balené a balené šťávy a vody;
svačiny, uzené maso atd.

Seznam se stále rozšiřuje, jak se výrobci mění a rozšiřují své produktové řady na základě poptávky.

Každý, kdo se zabývá zákaznickým servisem nebo vychovává velkou rodinu, preferuje nákup potravin ve velkém. To vám umožňuje dlouho nepřemýšlet o dalším nákupu, neztrácet čas a úsilí a výrazně ušetřit rozpočet prostřednictvím slev.

Potravinová základna č. 1 nabízí komoditním expertům a obchodníkům podniků, zástupcům společných nákupních skupin a velkým rodinám skvělé podmínky pro velkoobchodní objednávky potravin!

Vlastnosti nákupu a skladování potravin

Produktová základna č. 1 (Ecoproduct LLC) má více než 20 let zkušeností s prací s podniky a organizacemi, jednotlivci v Moskvě a Moskevské oblasti. Prostřednictvím našeho internetového obchodu s potravinami nakupujte potraviny za velkoobchodní ceny a mražené produkty, abyste si doplnili zásoby na dlouhou dobu.

Jsme hrdí na naši pověst odpovědného a spolehlivého partnera!

Sekce „potraviny“ katalogu Prodbaza č. 1 nabízí široký výběr produktů. Nabízíme je v malém i velkém velkoobchodě za výhodných podmínek pro právnické i fyzické osoby.
Spolupracujeme pouze s důvěryhodnými dodavateli a garantujeme kvalitu všech našich produktů. Prochází zákonem požadovaným testováním, jehož výsledky jsou potvrzeny certifikáty.

Převážná část našich výrobků má dlouhou trvanlivost, a to je nejdůležitější charakteristika celé skupiny potravin. Nevyžaduje výstavbu složitých skladů s různými mikroklimatickými podmínkami.

I přes jednoduchost a délku skladování však jen některé zboží z této velké kategorie opravdu nevyžaduje zvýšenou pozornost skladovacím podmínkám.

Konzervy v plechovkách nebo skle nereagují na malé změny teploty, vlhkosti nebo tlaku, ale i ony mají své požadavky. Zavařovací sklenice byste například neměli nechávat na přímém slunci nebo mrazu.
Hlavní sortiment potravin se nedoporučuje uchovávat při teplotách nad 18°C (ideálně +8+10°C) a při vysoké vlhkosti (ne více než 60%, pokud není uzavřený obal). Mouka, obiloviny, koření, čaj, káva absorbují vlhkost, zvlhnou a ztratí některé ze svých vlastností.
Snažte se izolovat potraviny s výraznými chutěmi, které nejsou uzavřené. Pachy mohou absorbovat produkty, u kterých je to zcela nevhodné. Například sušené ovoce s vůní ostrého koření bude chutnat nepříjemně.
Pokud nakupujete zboží do obchodu nebo stravovacích zařízení, máte ve skladu regály. Potraviny jsou rozmístěny v samostatných regálech.Při nákupu pro rodiny ne každý ví, že regál by se měl oddalovat od stěn a podlahy, výrobky na horních policích nemohou přijít do kontaktu se stropem.
Při skladování potravin se ujistěte, že ventilační systém funguje správně. Místnost je nutné co nejčastěji větrat. Právě větrání pomáhá bojovat se zápachem a vysokou vlhkostí.
Nezapomeňte na škůdce! Hmyz a hlodavci zničí vaše zásoby obilí. Pravidelné čištění a dodržování hygienických norem pomůže zabránit výskytu nepříjemných „hostů“, všimnout si jich včas a jednat.

Velkoobchod s potravinami za nízké ceny v Moskvě

Potřebujete kvalitní produkty za nízké ceny? Potravinová základna č. 1 nabízí k nákupu potravin:

malý velkoobchod při objednávání produktů pro velké rodiny, do venkovských domů při dlouhodobých pobytech (zapomeňte na těžké tašky nebo nedostatek zboží v blízkém obchodě);
jakýkoli velkoobchod při organizování společných nákupů (sousedé v domě, chatařská komunita, příbuzní, přátelé, kolegové);
malý i velký velkoobchod na podporu činnosti offline a online obchodních podniků, kaváren, restaurací, jídelen, dalších zástupců veřejného stravování a veřejného stravování, škol, předškolních zařízení, zdravotnických zařízení, sanatorií, penzionů, hotelů - pro každého, kdo potřebuje dodávky kvality produkty.

Podepisujeme smlouvu, která je pro vás výhodná pro jednorázové doručení nebo plánovanou zásilku. Dodávky zajistíme pravidelně. Nikdy nedodržujeme termíny a našim klientským podnikům nepřipouštíme prostoje.

Suché, volně ložené, balené, lahvové, konzervované produkty se prodávají v obalech, pytlích a jiných obalech. Záleží na vlastnostech produktu. Balení je uvedeno u každé položky katalogu

Naši odborníci poznamenávají, že poptávka po skupině potravin je vždy vysoká. Náš internetový obchod však nabízí i další kategorie produktů: mražené ryby, rybí filé, mořské plody, mražená zelenina a ovoce, králičí maso, drůbež, jehněčí maso, polotovary.

Na jednom místě plně poskytnete vaší firmě nebo rodině všechny potřebné produkty se zárukou kvality. Potvrzují to reference a certifikáty. Čím větší objem objednávky, tím vyšší sleva!

Zanechte požadavek na termín, který potřebujete, doplňte nebo změňte objednávku, pokud se objeví nové požadavky.
Platbu přijímáme v hotovosti i bankovním převodem s vystavením potřebných závěrečných dokladů.
Doručujeme na adresy v Moskvě a Moskevské oblasti.
Nenechte si ujít naše akce, výprodeje, speciální nabídky. Pomohou vám, aby byl váš nákup ještě výnosnější.

Po celou dobu spolupráce poskytujeme bezplatné konzultace. Dáme užitečné rady ohledně sortimentu, výběru a skladování produktů. Zavolejte nebo napište nám!

Prodbaza 1 je váš spolehlivý, zodpovědný, časem prověřený velkoobchodní dodavatel prémiových produktů za nízké ceny!

Potraviny je slovo s dávnou historií, které se do našeho jazyka dostalo z arabských zemí. Turecký bakkal původně označoval obchodníky s potravinami oblíbenými mezi místními obyvateli, prodávanými v suché formě. Jedná se o různé druhy uzenin, sušené ovoce a ořechy.

Po nějaké době obchodníci s potravinami rozšířili sortiment nabízeného zboží a pod slovem bakkal začali kupci označovat jakékoli suché potravinářské výrobky - koření, kávu, čaj, obiloviny, mouku, těstoviny, cukr, sůl.

Všechny potravinářské produkty mohou sloužit jako přísady pro vaření a mají dlouhou trvanlivost.

Význam potravin

Ve skutečnosti se žádná kuchyně na světě neobejde bez suchých potravin. Význam tohoto zboží pro stravovací podniky je extrémně vysoký.

V moderní kuchyni zahrnují potraviny velmi velkou skupinu potravinářských výrobků. Patří sem různé druhy rostlinných olejů – olivový, slunečnicový, řepkový, a živočišné tuky – husí, hovězí, sádlo, máslo a margarín.

Za potraviny se považují i omáčky, bez kterých nelze připravit hlavní chod a předkrmy.

Definice zahrnuje veškeré koření a dochucovadla dostupné moderním kuchařům a suché přísady na pečení (droždí, prášek do pečiva, vanilin). Známé a oblíbené instantní suché potraviny jsou müsli, ovesné vločky, instantní kaše a polévky. Svačiny prodávané ve speciálních baleních (krekry, semínka, ořechy, koncentrované nápoje, sušené ovoce). Ryby sušené nebo sušené na slunci, džem, med, sýry, kaviár a dokonce i maso. A víno někdy prodávají i obchody s potravinami.

Potraviny nelze v naší nabídce ničím jiným nahradit. Jsou cenově dostupné. Neztrácejí dlouho svěžest a nevyžadují zvláštní podmínky skladování, jako je hluboké zmrazení. Tento typ produktu je žádaný v každém stravovacím zařízení: restaurace, bufety, snack bary, bary, pizzerie, cheburechkas atd. Neobejde se bez nich ani rychlé občerstvení. Potraviny jsou také známý kečup a chipsy.

Potraviny pro restaurace a kavárny

Potraviny jsou žádaným zbožím pro gastronomické kuchyně. Co patří do této skupiny produktů a jaká jsou pravidla skladování potravin?

Potraviny jsou nezbytností na jídelním lístku každého stravovacího zařízení. Kteří hlavní dodavatelé potravin zastupují své zboží na ruském trhu?

Aplikace potravin:

Pšenice se používá k výrobě mouky, krupice, těstovin, chleba a kojenecké výživy.
Pohanka je královnou jídelníčku. Používá se také k výrobě dětské výživy a mouky na pečení.
Ječmen se používá k výrobě obilovin (ječmene) a mouky. Používá se pro dětskou výživu.
Žito je zdrojem oblíbené žitné mouky, ze které se pečou chlebové výrobky cenné pro zdravou výživu.
Kukuřice je poměrně běžné kulinářské obilí. Získává se z něj mouka, připravuje se popcorn a používá se jako přísada do dětské výživy. A kukuřičné vločky a tyčinky jsou jedním z nejoblíbenějších dětských pamlsků.
Rýžová zrna se používají k výrobě mouky, obilovin, těstovin a kojenecké výživy.
Luštěniny jsou ve vaření velmi oblíbené. Patří mezi ně fazole, hrách a čočka.
Obiloviny a mouka se získávají z amarantu a čiroku.

Aby byly suché produkty skladovány po dlouhou dobu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

Místnost určená ke skladování musí být dobře větraná, vlhkost vzduchu nesmí přesáhnout 70 %. Optimální teplota je od –5 do +5 stupňů. Pokud není možné udržet takový teplotní režim, je nutné zajistit, aby teplota nepřesáhla +18 stupňů (použijte klimatizaci).
Hlavním nepřítelem obilovin jsou hmyzí škůdci. Pro prevenci jsou police, kde jsou uloženy obiloviny a mouka, pravidelně myty saponáty a sušeny. Obiloviny mohou být podrobeny tepelnému ošetření - ochlazeny na nízké teploty nebo zahřívány. Mezi lidovými prostředky pro boj s chybami se dobře osvědčil česnek. Jeho oloupané plátky se položí do nádoby s obilovinami nebo moukou.
Položky nakupované ve velkém se vždy skladují hůře. Balené obiloviny a mouka se lépe uchovávají. Pro nádoby jsou vhodnější skleněné, plastové nebo kovové nádoby.

Potraviny nejsou jen o základních produktech.

Některé sušené ovoce, semínka a ořechy jsou podle odborníků na výživu skutečným všelékem na udržení zdraví a udržení krásy. Jsou koncentrovaným zdrojem vitamínů a minerálů a mají vysokou energetickou hodnotu.

Potravinová dieta se doporučuje lidem trpícím nemocemi trávicího ústrojí, dále v období stresu a fyzické únavy. Zvláště účinné jsou v tomto případě rozinky, sušené meruňky, datle, sušené švestky, pistácie, slunečnicová semínka, vlašské ořechy a kokosy.

Potraviny - poměrně rozsáhlý seznam produktů, na kterých je založen obchod s potravinami. V každém obchodě tento typ produktu zabere většinu regálů. Pro stravovací zařízení jsou neméně důležité potraviny.

Vzhledem k široké rozmanitosti potravinářských produktů je poměrně obtížné je jasně klasifikovat. Většina těchto produktů se prodává v suché formě, existují však produkty tekuté (například rostlinné oleje nebo kečup).

O potravinách proto bude jednodušší říci, že jsou to všechno produkty, které spořivá hospodyňka skladuje mimo lednici.

Potraviny jsou sice citlivé na změny teplot, zejména zvýšení, ale bez problémů snesou dlouhodobé skladování v běžných vnitřních podmínkách.

Následující produkty jsou obvykle klasifikovány jako potraviny:

Čaj a káva. Tyto nápoje, které mnozí milují, jsou rozděleny do samostatné podskupiny kvůli široké škále odrůd a jejich
komplexní klasifikace.
Mouka a moučné směsi určené k pečení palačinek, palačinek, muffinů a dalších druhů pečiva. Tady
zahrnují všechny druhy pšeničné a žitné mouky, jakož i jejich směsi používané k výrobě chleba a pekařských výrobků.
Cereálie. Jedná se o poměrně velkou podskupinu, jejíž produkty jsou součástí každodenní stravy většiny lidí. K tomu
Typ produktu zahrnuje tyto druhy obilovin: leštěná pšenice, krupice, pšeničné vločky, ječmen,
pohanka (jádra, prodel, vločky), rýže (drcená, leštěná, leštěná), proso, ovesné vločky (vč.
rolovaný oves), kukuřice, luštěniny (leštěný, hrách), čočka a také fazole (první bílé, barevné
pro druhé kurzy).
. Podskupina zahrnuje výrobky různých tvarů: peří, italské těstoviny, rohy, nudle, nudle, kudrnaté
těstoviny.
Rostlinné oleje: tradiční slunečnicový, dietní olivový, kukuřičný, řepkový, palmový.
Koření. Do podskupiny patří cukr, ocet, sůl, kyselina citronová, vanilkový cukr.
Koření a bylinky: mletý pepř (červený, černý) a celý pepř, koriandr, bobkový list, zázvor - jeden
jedním slovem vše, co dodává pokrmům pikantní nebo pikantní chuť.
Hotové koření. Poměrně oblíbený seznam potravinářských přídatných látek mezi kulinářskými odborníky zahrnuje křen, hořčice,
kečup, adjika, majonéza a omáčky vytvořené podle národních receptur.
Suché suroviny na pečení nebo vaření. Jako je želatina, kypřící látky, droždí.
Ořechy, semínka, sušené nebo sušené ovoce a zelenina.
Svačiny: popcorn, krekry, chipsy.
Mezi potraviny patří také moderní suché polotovary a produkty: instantní pokrmy (polévky, pyré, cereálie),
hotové snídaně (cereálie, müsli), instantní nápoje (mléko a smetana v suché formě, koncentrát na vaření
želé).

Jsou všechny produkty nutné?

Používání potravinářských produktů je pro většinu kuchyní s potravinami zásadní. Samozřejmě, ne všechny podskupiny potravinářských výrobků jsou nutně použity.

Provozovny rychlého občerstvení, kavárny a bistra si vystačí s minimální sadou produktů se zaměřením na mražené polotovary a cukrovinky. Obchod s potravinami je široce používán v. Ale pro provozovny s vlastní kuchyní, jako jsou restaurace, kebabárny, palačinkárny, snack bary, budete potřebovat značnou část zboží z rozsáhlého seznamu potravin.

Tajemství úložiště

Hlavní výhodou potravin je snadná skladnost

Ve skutečnosti nejsou pro tyto produkty vyžadovány žádné zvláštní podmínky. Suché produkty však stále mají několik vlastností pro zachování čerstvosti a prezentace.

Potravinářství nemá rádo vysoké teploty vzduchu. To platí zejména pro mouku, těstoviny a cereálie. Za ideální teplotu se považuje teplota nepřesahující +8 stupňů. V praxi je udržení této teploty v restauraci nebo jídelně obtížné. Proto se řídí jednodušším pravidlem – neměla by být překročena maximální teplotní hranice +18 stupňů. K udržení této teploty je vhodná obyčejná klimatizace.

Trojnásobnou povinnou podmínkou skladování je nízká vlhkost vzduchu. Indikátor by neměl překročit 60-70%. Suché produkty, které nejsou hermeticky balené, mohou absorbovat velké množství vlhkosti, což výrazně snižuje trvanlivost některých typů produktů. Existují ale i příjemné výjimky z tohoto pravidla. Například cukr a sůl ztratí vzhled, ale zachovají si všechny své fyzikální vlastnosti a chuť. A čaj, káva a mouka jsou kromě strachu z vlhkosti citlivé i na silné pachy. To jsou opravdoví frajeři!

Otevření a ponechání neuzavřeného obalu je téměř 100% zárukou, že čaj nebo káva vyvine nepříjemný zápach a změní chuť

Kromě všeho výše uvedeného vyžadují potraviny dobrý systém větrání nebo časté větrání místnosti. Přístup na čerstvý vzduch pomůže v boji proti vlhkosti, zápachu a hmyzím škůdcům obilí.

A výrobky na policích by neměly přijít do kontaktu se stěnami nebo stropem.

Minimální vzdálenost od podlahy k první polici je dvacet centimetrů.

Pozornost by měla být věnována také dodržování hygienických norem. Prostory jsou pravidelně čištěny a kontrolován hmyz a živočišní škůdci. Je třeba zkontrolovat neporušenost obalů.

Všichni známe pojmy jako obchod s potravinami, potravinářský výrobek a obchod s potravinami obecně, ale kdo s jistotou ví, co znamenají? Často se tato skupina týká celého sortimentu maloobchodních prodejen, bez ohledu na sortiment konkrétního obchodu. Přestože seznam potravin obsahuje poměrně rozsáhlý a pestrý seznam potravinářských výrobků, není nekonečný a sortiment potravin lze klasifikovat.

Co je to obchod s potravinami?

Kupující, který přichází do jakéhokoli obchodu s potravinami, prostě nemůže nekoupit něco z kategorie potravin. Produkty spadající do této kategorie tvoří lví podíl na celém sortimentu pultů. V prodejně bude samozřejmě kromě jiných oddělení i cukrárna, mlékárna, gastronomie, vitrína s alko i nealko, ale přesto jsou potraviny základem každého maloobchodu či velkoobchodu.

Ve slovnících a příručkách pro organizaci maloobchodních prodejen se uvádí, že potraviny jsou tím sortimentem potravinářských výrobků, které nevyžadují vytvoření zvláštních podmínek pro jejich prodej a skladování. Jedná se především o „suchý“ produkt s dlouhou trvanlivostí.

Samotné slovo „potraviny“ k nám přišlo ze zámořského Turecka (bakkal je originál, v některých zdrojích je doslova interpretován jako „produkt osobně - podívejte se a vezměte“). Potravináři byli ti prodejci, v jejichž výkladních skříních jste si mohli koupit, co si jen vaše srdce přálo. Lze dojít k závěru, že kdysi skupina potravin zvaná „potravinářství“, prezentovaná na pultech obchodů, byla ještě rozmanitější než nyní, ale s největší pravděpodobností to není opomenutí nebo nedostatek moderního trhu, ale přehánění minulosti. let.

Seznam zboží

V současnosti mají zákazníci přístup k mnohem širší nabídce produktů než před několika staletími a bylo by směšné srovnávat rozmanitost i toho největšího obchodu z devatenáctého století s moderním supermarketem. Současné sanitární a hygienické normy a požadavky na prodejce se navíc nesrovnatelně zpřísnily, a proto se třídění sortimentu v maloobchodních prodejnách stalo regulovanějším a jednoznačnějším.

Skupina potravin je bohatá na následující položky:

káva, čaj, kakao, včetně balených a instantních koncentrátů;
všechny druhy obilovin, těstoviny a jejich deriváty (směsi, kaše, müsli, vločky, ;
mouka z různých druhů obilí, směsi na palačinky;
koření a koření, také sůl a cukr;
potravinářské přísady, jako je želatina, kyselina citrónová, sušené droždí atd.;
hermeticky uzavřené dresinky (omáčky, kečupy, hořčice, křen, rajčatový protlak);
rostlinné oleje;
polévky, brambory, cereálie a instantní nudle.

Malá věc a "hromadné"

Jak vidíte, obchod s potravinami je poměrně různorodý pojem. Lze jej však klasifikovat ještě podle jednoho principu. Většina potravin jsou jednotlivé jednotky, již zabalené v malých baleních po porcích jídla. Výrobci nabízejí svým zákazníkům nejoptimálnější a nejpohodlnější váhu balení, navíc to urychluje proces prodeje, protože prodejce nemusí pokaždé používat váhy a provádět složité výpočty, každý obal má svou vlastní cenu a hmotnost odůvodnění.

Drahé koření a koření se prodávají v malých porcích 5-15 gramů, ale v případě potřeby si vždy můžete koupit velké balení. Jiná věc jsou obiloviny, cukr a mouka – často každé balení obsahuje standardní porci jednoho kilogramu, ale neustálé zdražování nutí výrobce uchýlit se k mazanosti a velkému množství balených cereálií a dalšího volně loženého zboží prezentovaného na výlohách supermarketů a obchody mohou vážit 750 nebo 900 gramů.

Navzdory rozšířenému využívání samoobslužných prodejen, ve kterých je pro zákazníky mnohem pohodlnější nakupovat balené zboží. Mnoho obchodů stále prodává zboží na váhu a na tržištích můžete dokonce koupit rostlinný olej ve velkém; káva, čaje a koření jsou také váženy a prodávány maloobchodníkem v množství, které kupující potřebuje. Tento způsob prodeje potravin má velkou výhodu, protože klient může vždy spolehlivě posoudit kvalitu nákupu podle vzhledu, konzistence a vůně.

Pouze obchod s potravinami nebo oddělení?

I přes širokou nabídku potravin v obchodě je prostě nemožné najít maloobchodní prodejnu, která by neprodávala produkty nespadající do kategorie potravin. Nároční zákazníci chtějí přijít do jednoho obchodu a koupit vše, co potřebují, aniž by museli přecházet od jednoho prodejce ke druhému.

Moderní obchodní podmínky jsou takové, že majitelé potravinářských pavilonů jsou nuceni poskytovat spotřebitelům celou škálu produktů, které požadují, takže potraviny v obchodě se prodávají pouze v jednom z oddělení spolu s dalšími skupinami produktů.

Poznámka pro prodejce potravin

Velkou výhodou prodeje potravin je, že výrobky z této skupiny mají dlouhou trvanlivost, nevyžadují zvláštní podmínky pro jejich skladování a nenutí prodejce zřizovat technologicky složité skladové prostory.

Potraviny by měly být skladovány v chladné místnosti (ne vyšší než 18 stupňů Celsia) s nízkou vlhkostí. Pokud je sklad vlhký, produkty se stanou nevhodnými ke spotřebě, protože obiloviny, koření a kávový čaj absorbují vlhkost z atmosféry, navíc se mohou nasytit cizími aromaty, což také značně poškodí jejich kvalitu. Důležitým požadavkem pro ty, které jsou určeny pro skladování potravin, je, aby se regály, na kterých bude zboží rozloženo, nedotýkaly stěn.