Potraviny, ktoré sú v cene. Potraviny potraviny

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

V každodennom živote často počujete také slovo ako obchod s potravinami, ale nie každý vie, čo to znamená. Tento termín sa vzťahuje na gastronómiu. Existuje niekoľko teórií o jeho pôvode. Podľa jedného z nich pochádza tento názov z tureckého jazyka - zo slova „bakkal“, ktorého preklad znamená obchodník so zeleninou. Podľa iného je tento výraz arabského pôvodu a prekladá sa ako zelenina, zelenina.

Čo je to obchod s potravinami

Potraviny sú celá skupina potravinárskych výrobkov, ktoré prešli špeciálnym kulinárskym spracovaním, vďaka čomu podliehajú za určitých podmienok dlhodobému skladovaniu. Produkty v tejto kategórii sa predávajú balené aj na váhu. Okrem potravinárskych výrobkov, vrátane rôznych konzerv a polotovarov, tento obchod zahŕňa aj niektoré základné domáce potreby, napríklad zápalky, prací prášok a mydlo.

V porovnaní s inými potravinárskymi výrobkami sa môžu potraviny pochváliť dlhou trvanlivosťou a jednoduchým skladovaním. Z hľadiska organizácie maloobchodu s potravinami sú potraviny v kontraste s gastronomickými výrobkami. Tieto sú spravidla pripravené na použitie, sú drahé a vyžadujú špeciálne skladovacie podmienky. Značná časť produktov v tejto kategórii môže byť požadovaná v reštauráciách, snack baroch, predajniach kebabov atď. Kaviarne, bistrá a prevádzky rýchleho občerstvenia sú obmedzené na minimálny súbor potravín.

Nevyžadujú sa osobitné podmienky na skladovanie takýchto produktov, ale existuje niekoľko funkcií na zachovanie prezentácie a čerstvosti suchých produktov, ktoré je dôležité vziať do úvahy:

Potravinárske výrobky naozaj nemajú radi vysoké teploty vzduchu, najmä obilniny, cestoviny a múka. Ideálna teplota nie je vyššia ako 8 stupňov Celzia. V praxi je ťažké udržať tento parameter v špajzi snack baru či reštaurácie, preto treba dodržiavať jednoduchšie pravidlo – teplota by nemala byť vyššia ako +18 stupňov. Na jej udržanie je celkom vhodná bežná klimatizácia.
Pre správne skladovanie je potrebná nízka vlhkosť vzduchu, ktorá by nemala byť vyššia ako 60-70%. Suché potraviny, ktoré nie sú uzavreté, môžu absorbovať veľké množstvo vlhkosti, čo výrazne skráti trvanlivosť niektorých potravín. Existujú výnimky z tohto pravidla, napríklad soľ a cukor stratia svoju prezentáciu bez správnej úrovne vlhkosti, ale zachovajú si svoju chuť a fyzikálne vlastnosti. Múka, káva, čaj sa okrem strachu z vlhkosti vyznačujú aj citlivosťou na silné pachy – ak sa otvoria alebo nechajú v neuzavretom obale, potom tieto produkty pravdepodobne vyvolajú nepríjemný zápach a chuť sa zmení.
Skupina produktov s potravinami si vyžaduje dobrý systém vetrania alebo aspoň časté vetranie miestnosti. Prístup k čerstvému vzduchu pomôže bojovať proti zápachu, vlhkosti a hmyzím škodcom zásob obilia.
Výrobky umiestnené na policiach by nemali prísť do kontaktu so stropom alebo stenami a minimálna vzdialenosť od podlahy k prvej polici by mala byť asi 20 cm, ale nie menej. Zároveň treba dbať na dodržiavanie hygienických noriem, t.j. Priestory je potrebné pravidelne čistiť a kontrolovať zvieratá a škodcov.

Kto je potravinár

Ak pôjdeme do histórie, v predrevolučnom Rusku potraviny znamenali skupinu suchého jedlého tovaru: najprv sušené ovocie, údené produkty a potom sa doplnila múkou, kávou, cukrom, čajom, obilninami a korením. Neskôr sa objavil výraz obchod s potravinami a predavač, ktorý predával potraviny a prevádzkoval obchod s potravinami, sa nazýval potravinár. Boli to uznávaní muži, ktorí začali s moderným maloobchodom.

V ZSSR sa Glavbakaleya zaoberá predajom potravinárskych výrobkov od 50. rokov minulého storočia. Legislatíva Sovietskeho zväzu stanovila osobitné požiadavky na skladové kontajnery, pracovisko zamestnanca obchodu s potravinami a ďalšie aspekty obchodu. Okrem toho bolo predpísané vykonávať systematickú kontrolu rôznych druhov škodcov. Vďaka nástupu cenovo dostupných chladiacich zariadení môže takmer každý moderný obchod s potravinami predávať ako potraviny, tak aj gastronomické produkty vrátane čerstvej zeleniny a ovocia.

Potraviny

Vzhľadom na širokú škálu produktov, ktoré patria do kategórie potravín, je veľmi ťažké ich jednoznačne zaradiť. Vo väčšine prípadov sú rozdelené do nasledujúcich troch skupín toho, čo patrí do potravín:

voľne ložené výrobky;
získané konzervačnou metódou;
tekuté produkty.

Hromadné produkty

Táto skupina potravinárskych výrobkov je najširšia. Obsahuje veľké množstvo produktov, ktoré každý deň používa množstvo spotrebiteľov. Napríklad kaša a polievky sa vyrábajú z pohánky a ryže, múka sa používa na prípravu pečiva, korenie sa používa na dodanie určitej chuti jedla atď. Medzi hlavné voľne ložené potraviny patria:

Všetky druhy múky (ražná, pšeničná, kukuričná atď.) a z nej vyrobené špeciálne zmesi, ktoré sa používajú na pečenie: palacinky, muffiny, palacinky atď.
Rôzne druhy čajov, instantná a prírodná káva, kakao. Pre ľahkú klasifikáciu je tento sortiment výrobkov často rozdelený do samostatnej podskupiny - je to kvôli širokej škále odrôd.
Obilniny. Podskupina pozostávajúca z veľkého množstva produktov, ktoré sú súčasťou každodennej stravy väčšiny spotrebiteľov. Tento druh potravín pozostáva z obilnín, ako je pšenica (leštená, vločky), jačmeň, krupica, pohánka (prodel, vločky, jadrá), ovsené vločky (vrátane ovsených vločiek) a kukurica.
Strukoviny. Do tejto kategórie potravín patrí hrach, sója, šošovica, fazuľa a cícer.
Potravinárske prísady pozostávajúce zo želatíny, droždia, prášku do pečiva a iných suchých koncentrátov.
Korenie. Rozsiahla podskupina, ktorá zahŕňa produkty, ktoré sa používajú na dodanie určitej chuti a vône jedla. Jeho zoznam zahŕňa šafran, zázvor, klinčeky, škoricu, mletú papriku, koriander a ďalšie produkty, ktoré môžu jedlu dodať špeciálnu pikantnosť.
Korenie. Túto podskupinu tvorí cukor, soľ, kyselina citrónová, vanilín.
Instantné nápoje v práškovej forme (mlieko, smotana, koncentrát na výrobu želé), balené instantné jedlá, takzvané „raňajkové cereálie“, medzi ktoré patria cereálie a müsli.
Výrobky v balených pochutinách, napríklad sušené malé ryby, hranolky, krekry, pukance, krekry atď.
Cestoviny rôznych odrôd: rohy, rezance, rezance, špagety atď.
Samostatnú podskupinu tvoria orechy, semená, sušená zelenina a sušené ovocie.

Zachovanie

Pomerne rozšírené sa stali potraviny, ktoré boli pripravené na dlhodobé skladovanie konzerváciou. Podstatou tejto metódy je technické spracovanie potravín s cieľom inhibovať životne dôležitú aktivitu mikroorganizmov, ktoré kazia produkt. Do tejto kategórie potravín patria nasledujúce produkty:

Všetky druhy konzervovaných potravín: mäso (dusené hovädzie, bravčové, morčacie paštéty), zelenina (olivy, kaviár, zelený hrášok, nakladané paradajky, uhorky), ryby (makrela, šproty, šproty, tuniak, saury), ovocie a bobuľové ovocie (pomaranč , malinový, jahodový džem, kúsky ananásu, polovice broskýň) a iné.
Hotové konzervy, ako sú námornícke cestoviny, pohánková kaša, šunka, pečienka, zeleninové predjedlo a mnoho iného.
Hotové koreniny, napríklad kečup, majonéza, horčica, adjika. Patria sem aj všetky druhy omáčok.

Chcete nakupovať veľkoobchod s potravinami v Moskve? Praktické a inteligentné riešenie! Bez tejto skupiny produktov sa nikto nezaobíde.

Čo sa nazýva tento sortiment produktov? Toto nie je zbytočná otázka: poskytovanie takéhoto tovaru znepokojuje každého - od žien v domácnosti až po špecialistov na hypermarkety.

Potraviny v každej kuchyni, regáloch obchodov a stravovacích zariadeniach sú objektívnou nevyhnutnosťou! Široká škála produktov v tejto kategórii je považovaná za základ pre profesionálov aj pre každodenné použitie.

Aké produkty sú zahrnuté v skupine potravín

Pojem „potraviny“ pochádza z Turecka. Slovo Bakkal sa prekladá ako „tovar je dostupný“. V tureckých bazároch ho dávajú do regálov, pričom sa nestarajú o podmienky prostredia. Klient príde, uvidí, kúpi!

S ľahkou rukou tureckých obchodníkov v Európe a potom na celom svete sa potravinári začali nazývať obchodníkmi, ktorí ponúkajú kúpu čohokoľvek. V zozname nie je len rýchlo sa kaziaci tovar s obmedzenou krátkou trvanlivosťou a vysokými požiadavkami na skladovacie a predajné parametre. Sortiment potravín sa nazýval aj „suchý“, no dnes sa výrazne rozšíril, pretože obsahuje konzervy a mnoho iného. V modernom svete sú potraviny zvyčajne klasifikované ako:

suché suroviny na varené nápoje (čaj, káva, kakao, koncentráty na rýchle rozpustenie, balené výrobky);
hladká a palacinková múka, cereálie a cestoviny;
korenie, potravinárske prísady (želatína, droždie, kypriace látky, kyselina citrónová atď.);
soľ, cukor, rastlinné oleje;
sušené ovocie, orechy, džem;
vajcia, balené a sušené mlieko;
konzervované dresingy na jedlá (rôzne omáčky, majonéza, kečup, paradajkový pretlak, octy, horčica, chren);
všetky druhy hotových zmesí (kaša, müsli, cereálie, raňajkové cereálie);
instantné potravinárske výrobky (polievky, zemiakové vločky, kaša, rezance atď.);
konzervované potraviny v skle a cíne;
balené a balené šťavy a vody;
pochutiny, údeniny a pod.

Zoznam sa neustále rozširuje, pretože výrobcovia sa menia a dopĺňajú svoje produktové rady na základe dopytu.

Každý, kto sa zaoberá službami zákazníkom alebo vychováva veľkú rodinu, uprednostňuje nákup potravín vo veľkom. To vám umožňuje dlho nepremýšľať o ďalšom nákupe, nestrácať pri ňom čas a námahu a výrazne ušetriť rozpočet prostredníctvom zliav.

Potravinová základňa č. 1 ponúka komoditným expertom a obchodníkom podnikov, zástupcom spoločných nákupných skupín a veľkým rodinám vynikajúce podmienky pre veľkoobchodné objednávky potravín!

Vlastnosti nákupu a skladovania potravín

Produktová základňa č. 1 (Ecoproduct LLC) má viac ako 20 rokov skúseností s prácou s podnikmi a organizáciami, jednotlivcami v Moskve a Moskovskom regióne. Prostredníctvom nášho internetového obchodu s potravinami nakupujte potraviny za veľkoobchodné ceny a mrazené výrobky, aby ste si doplnili zásoby na dlhú dobu.

Sme hrdí na našu povesť zodpovedného a spoľahlivého partnera!

Sekcia „potraviny“ v katalógu Prodbaza č. 1 ponúka široký výber produktov. Ponúkame ich v malom i veľkom veľkoobchode za výhodných podmienok pre právnické a fyzické osoby.
Spolupracujeme len s dôveryhodnými dodávateľmi a garantujeme kvalitu akéhokoľvek z našich produktov. Prechádza zákonom vyžadovaným testovaním, ktorého výsledky sú potvrdené certifikátmi.

Väčšina našich produktov má dlhú trvanlivosť, a to je najdôležitejšia charakteristika celej skupiny potravín. Nevyžaduje výstavbu zložitých skladov s rôznymi mikroklimatickými podmienkami.

Napriek jednoduchosti a dĺžke skladovania si však len niektoré tovary z tejto veľkej kategórie naozaj nevyžadujú zvýšenú pozornosť skladovacím podmienkam.

Konzervované potraviny v plechovkách či skle nereagujú na malé zmeny teploty, vlhkosti či tlaku, no aj ony majú svoje požiadavky. Zaváracie poháre by ste napríklad nemali nechávať na priamom slnku alebo v mraze.
Hlavný sortiment potravín sa neodporúča uchovávať pri teplotách nad 18°C (ideálne +8+10°C) a pri vysokej vlhkosti (nie viac ako 60%, ak nie je uzavretý obal). Múka, obilniny, korenie, čaj, káva absorbujú vlhkosť, zvlhnú a stratia niektoré zo svojich vlastností.
Pokúste sa izolovať potraviny s výraznými príchuťami, ktoré nie sú uzavreté. Pachy môžu absorbovať výrobky, pre ktoré je to úplne nevhodné. Napríklad sušené ovocie s vôňou ostrého korenia bude chutiť nepríjemne.
Ak nakupujete tovar pre predajňu alebo stravovacie zariadenia, máte vo svojom sklade regály. Potraviny sú rozložené na samostatných poličkách.Pri nákupoch pre rodiny nie každý vie, že stojan by sa mal odsunúť od stien a podlahy, výrobky na horných policiach nemôžu prísť do kontaktu so stropom.
Pri skladovaní potravín sa uistite, že ventilačný systém funguje správne. Je potrebné čo najčastejšie vetrať miestnosť. Práve vetranie pomáha bojovať so zápachom a vysokou vlhkosťou.
Nezabudnite na škodcov! Hmyz a hlodavce zničia vaše zásoby obilia. Pravidelné čistenie a dodržiavanie hygienických noriem pomôže zabrániť výskytu nepríjemných „hostí“, všimnite si ich včas a podniknite kroky.

Veľkoobchod s potravinami za nízke ceny v Moskve

Potrebujete kvalitné produkty za nízke ceny? Potravinová základňa č. 1 ponúka na nákup potravín:

malý veľkoobchod pri objednávaní produktov pre veľké rodiny, do vidieckych domov pri dlhodobých pobytoch (zabudnite na ťažké tašky alebo nedostatok tovaru v blízkom obchode);
akýkoľvek veľkoobchod pri organizovaní spoločných nákupov (susedia v dome, chatová komunita, príbuzní, priatelia, kolegovia);
malý a veľký veľkoobchod na podporu činnosti offline a online obchodných podnikov, kaviarní, reštaurácií, jedální, iných zástupcov verejného stravovania a stravovania, škôl, predškolských zariadení, zdravotníckych zariadení, sanatórií, penziónov, hotelov - všetkým, ktorí potrebujú prísun kvality Produkty.

Podpíšeme zmluvu, ktorá je pre vás výhodná na jednorazové doručenie alebo plánovanú zásielku. Dodávky zabezpečíme pravidelne. Nikdy nedodržíme termíny a našim klientskym podnikom nepripúšťame prestoje.

Suché, voľne ložené, balené, fľaškové, konzervované výrobky sa predávajú v obaloch, vreciach a iných obaloch. Závisí to od vlastností produktu. Balenie je uvedené pri každej položke katalógu

Naši odborníci poznamenávajú, že dopyt po skupine potravín je vždy vysoký. Náš internetový obchod však ponúka aj iné kategórie produktov: mrazené ryby, rybie filé, plody mora, mrazená zelenina a ovocie, králičie mäso, hydina, jahňacie mäso, polotovary.

Na jednom mieste plne poskytnete vašej firme alebo rodine všetky potrebné produkty so zárukou kvality. Potvrdzujú to referencie a certifikáty. Čím väčší objem objednávky, tým vyššia zľava!

Zanechajte požiadavku na termín, ktorý potrebujete, doplňte alebo zmeňte objednávku, ak sa objavia nové požiadavky.
Akceptujeme platbu v hotovosti a bankovým prevodom s vystavením potrebných uzávierok.
Doručujeme na adresy v Moskve a Moskovskom regióne.
Nepremeškajte naše akcie, výpredaje, špeciálne ponuky. Pomôžu urobiť váš nákup ešte výnosnejším.

Počas celej doby spolupráce poskytujeme bezplatné konzultácie. Dáme užitočné tipy na sortiment, výber a skladovanie produktov. Zavolajte alebo napíšte nám!

Prodbaza 1 je váš spoľahlivý, zodpovedný, časom overený veľkoobchodný dodávateľ prémiových produktov za nízke ceny!

Potraviny sú slovo s dávnou históriou, ktoré sa do nášho jazyka dostalo z arabských krajín. Turecký bakkal pôvodne označoval obchodníkov s potravinami obľúbenými medzi miestnymi obyvateľmi, predávanými v suchej forme. Ide o rôzne druhy údenín, sušeného ovocia a orieškov.

Po nejakom čase obchodníci s potravinami rozšírili sortiment ponúkaného tovaru a pod slovom bakkal začali kupujúci označovať akékoľvek suché potravinárske výrobky - korenie, kávu, čaj, obilniny, múku, cestoviny, cukor, soľ.

Všetky potraviny môžu slúžiť ako prísady na varenie a majú dlhú trvanlivosť.

Význam potravín

V skutočnosti sa žiadna kuchyňa na svete nezaobíde bez suchých potravín. Význam tohto tovaru pre stravovacie podniky je mimoriadne vysoký.

V modernom varení potraviny zahŕňajú veľmi veľkú skupinu potravinárskych výrobkov. Patria sem rôzne druhy rastlinných olejov – olivový, slnečnicový, repkový a živočíšne tuky – husací, hovädzí, masť, maslo a margarín.

Za potravinový tovar sa považujú aj omáčky, bez ktorých nie je možné pripraviť hlavné jedlá a predjedlá.

Definícia zahŕňa všetky koreniny a koreniny dostupné moderným kuchárom a suché prísady na pečenie (droždie, prášok do pečiva, vanilín). Známe a obľúbené instantné suché jedlá sú müsli, ovsené vločky, instantné kaše a polievky. Občerstvenie predávané v špeciálnych baleniach (krekry, semená, orechy, koncentrované nápoje, sušené ovocie). Ryby sušené alebo sušené na slnku, džem, med, syry, kaviár a dokonca aj mäso. A niekedy aj obchody s potravinami predávajú víno.

Potraviny nie je možné v našej ponuke nahradiť ničím iným. Sú cenovo dostupné. Nestrácajú dlho čerstvosť a nevyžadujú špeciálne podmienky skladovania, ako je hlboké mrazenie. Tento typ produktu je žiadaný v každom stravovacom zariadení: reštaurácie, bufety, snack bary, bary, pizzerie, cheburechkas atď. Nezaobíde sa bez nich ani rýchle občerstvenie. Potraviny sú aj známy kečup a čipsy.

Potraviny pre reštaurácie a kaviarne

Potraviny sú žiadaným tovarom pre gastronomické kuchyne. Čo patrí do tejto skupiny produktov a aké sú pravidlá skladovania potravín?

Potraviny sú nevyhnutnosťou na jedálnom lístku každého stravovacieho zariadenia. Ktorí hlavní dodávatelia potravín zastupujú svoj tovar na ruskom trhu?

Aplikácia potravín:

Pšenica sa používa na výrobu múky, krupice, cestovín, chleba a dojčenskej výživy.
Pohánka je kráľovnou diétnej tabuľky. Používa sa tiež na výrobu detskej výživy a múky na pečenie.
Jačmeň sa používa na výrobu obilnín (jačmeň) a múky. Používa sa na detskú výživu.
Raž je zdrojom obľúbenej ražnej múky, z ktorej sa pečú chlebové výrobky hodnotné pre zdravú výživu.
Kukurica je pomerne bežné kulinárske obilie. Získava sa z nej múka, pripravuje sa popcorn a používa sa ako prísada do detskej výživy. A kukuričné lupienky a tyčinky patria medzi najobľúbenejšie detské maškrty.
Ryžové zrná sa používajú na výrobu múky, obilnín, cestovín a dojčenskej výživy.
Strukoviny sú vo varení veľmi obľúbené. Patria sem fazuľa, hrášok a šošovica.
Obilniny a múka sa získavajú z amarantu a ciroku.

Aby sa suché výrobky skladovali po dlhú dobu, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Miestnosť určená na skladovanie musí byť dobre vetraná, vlhkosť vzduchu nesmie presiahnuť 70 %. Optimálna teplota je od -5 do +5 stupňov. Ak nie je možné udržiavať takýto teplotný režim, je potrebné zabezpečiť, aby teplota nepresiahla +18 stupňov (použite klimatizáciu).
Hlavným nepriateľom obilnín sú hmyzí škodcovia. Pre prevenciu sú police, kde sa skladujú obilniny a múka, pravidelne umývané čistiacimi prostriedkami a sušené. Obilniny môžu byť podrobené tepelnému spracovaniu - ochladené na nízke teploty alebo zahrievané. Medzi ľudovými prostriedkami na boj proti chybám sa cesnak dobre osvedčil. Jeho olúpané plátky sa ukladajú do nádoby s obilninami alebo múkou.
Položky zakúpené vo veľkom sa vždy skladujú ťažšie. Balené obilniny a múka sa lepšie uchovávajú. Pre nádoby sú vhodnejšie sklenené, plastové alebo kovové nádoby.

Potraviny nie sú len o základných produktoch.

Niektoré sušené ovocie, semená a orechy sú podľa odborníkov na výživu skutočným všeliekom na udržanie zdravia a krásu. Sú koncentrovaným zdrojom vitamínov a minerálov a majú vysokú energetickú hodnotu.

Potravinová diéta sa odporúča ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho systému, ako aj v období stresu a fyzickej únavy. Obzvlášť účinné sú v tomto prípade hrozienka, sušené marhule, datle, sušené slivky, pistácie, slnečnicové semienka, vlašské orechy a kokosové orechy.

Potraviny - pomerne rozsiahly zoznam produktov, na ktorých je založený obchod s potravinami. V každom obchode tento typ produktu zaberie väčšinu regálov. Nemenej dôležité sú potraviny aj pre stravovacie zariadenia.

Vzhľadom na širokú škálu potravinárskych výrobkov je pomerne ťažké ich jasne klasifikovať. Väčšina týchto produktov sa predáva v suchej forme, existujú však aj tekuté produkty (napríklad rastlinné oleje alebo kečup).

Preto o potravinách bude jednoduchšie povedať, že sú to všetko produkty, ktoré šetrná gazdinka skladuje mimo chladničky.

Potraviny sú síce citlivé na zmeny teplôt, najmä zvýšenia, no bez problémov znesú aj dlhodobé skladovanie v bežných vnútorných podmienkach.

Nasledujúce produkty sú zvyčajne klasifikované ako potraviny:

Čaj a káva. Tieto nápoje, ktoré mnohí milujú, sú rozdelené do samostatnej podskupiny kvôli širokej škále odrôd a ich
komplexná klasifikácia.
Múka a múčne zmesi určené na pečenie palaciniek, palaciniek, mafinov a iných druhov pečiva. Tu
zahŕňajú všetky druhy pšeničnej a ražnej múky, ako aj ich zmesi používané na výrobu chleba a pekárenských výrobkov.
Obilniny. Ide o pomerne veľkú podskupinu, ktorej produkty sú zahrnuté v každodennej strave väčšiny ľudí. K tomu
Typ produktu zahŕňa tieto druhy obilnín: leštená pšenica, krupica, pšeničné vločky, jačmeň,
pohánka (jadrá, prodel, vločky), ryža (drvená, leštená, leštená), proso, ovsené vločky (vrátane
rolovaný ovos), kukurica, strukoviny (leštený, hrach), šošovica, ako aj fazuľa (biela, farebná
pre druhé kurzy).
. Podskupina zahŕňa výrobky rôznych tvarov: perie, talianske cestoviny, rohy, rezance, rezance, kučeravé
cestoviny.
Rastlinné oleje: tradičný slnečnicový, diétny olivový, kukuričný, repkový, palmový.
Korenie. Do podskupiny patrí cukor, ocot, soľ, kyselina citrónová, vanilkový cukor.
Korenie a bylinky: mletá paprika (červená, čierna) a celé zrná, koriander, bobkový list, zázvor – jeden
slovom všetko, čo dáva jedlám pikantnú alebo pikantnú chuť.
Hotové koreniny. Pomerne populárny zoznam potravinárskych prídavných látok medzi kulinárskymi odborníkmi zahŕňa chren, horčicu,
kečup, adjika, majonéza a omáčky vytvorené podľa národných receptov.
Suché suroviny na pečenie alebo varenie. Ako je želatína, kypriace látky, droždie.
Orechy, semená, sušené alebo sušené ovocie a zelenina.
Snack produkty: pukance, krekry, chipsy.
Medzi potraviny patria aj moderné suché polotovary a produkty: instantné jedlá (polievky, pyré, cereálie),
hotové raňajky (cereálie, müsli), instantné nápoje (mlieko a smotana v suchej forme, koncentrát na varenie
želé).

Sú všetky produkty potrebné?

Používanie potravinových produktov je životne dôležité pre väčšinu kuchýň. Samozrejme, nie všetky podskupiny potravinárskych výrobkov sa nevyhnutne používajú.

Prevádzky rýchleho občerstvenia, kaviarne a bistrá si vystačia s minimálnou sadou produktov so zameraním na mrazené polotovary a cukrovinky. Potraviny sú široko používané v. No pre prevádzky s vlastnou kuchyňou, ako sú reštaurácie, kebabárne, palacinkárne, bufety, budete potrebovať značnú časť tovaru z rozsiahleho zoznamu potravín.

Tajomstvo skladovania

Hlavnou výhodou potravín je jednoduchosť skladovania

V skutočnosti sa pre tieto produkty nevyžadujú žiadne špeciálne podmienky. Suché produkty však stále majú niekoľko funkcií na zachovanie čerstvosti a prezentácie.

Potraviny nemajú rady vysoké teploty vzduchu. Týka sa to najmä múky, cestovín a obilnín. Za ideálnu teplotu sa považuje teplota nepresahujúca +8 stupňov. V praxi je udržanie tejto teploty v reštaurácii alebo jedálni ťažko dosiahnuteľné. Preto sa dodržiava jednoduchšie pravidlo - nesmie sa prekročiť maximálna hranica teploty +18 stupňov. Na udržanie tejto teploty je vhodná obyčajná klimatizácia.

Trojnásobnou povinnou podmienkou skladovania je nízka vlhkosť vzduchu. Indikátor by nemal presiahnuť 60-70%. Suché produkty, ktoré nie sú hermeticky zabalené, môžu absorbovať veľké množstvo vlhkosti, čo výrazne znižuje trvanlivosť niektorých druhov produktov. Existujú však aj príjemné výnimky z tohto pravidla. Napríklad cukor a soľ stratia svoju prezentáciu, ale zachovajú si všetky svoje fyzikálne vlastnosti a chuť. A čaj, káva a múka sú okrem strachu z vlhkosti citlivé aj na silné pachy. Toto sú skutočné šikulky!

Otvorenie a ponechanie neuzavretého obalu je takmer 100% zárukou, že čaj alebo káva vyvinie nepríjemný zápach a zmení chuť

Potraviny si okrem všetkého vyššie uvedeného vyžadujú dobrý systém vetrania alebo časté vetranie miestnosti. Prístup na čerstvý vzduch pomôže v boji proti vlhkosti, pachom a hmyzím škodcom zásob obilia.

A výrobky na policiach by nemali prísť do kontaktu so stenami alebo stropom.

Minimálna vzdialenosť od podlahy k prvej poličke je dvadsať centimetrov.

Pozornosť by sa mala venovať aj dodržiavaniu hygienických noriem. Priestory sa pravidelne čistia a kontroluje sa hmyz a živočíšni škodcovia. Je potrebné skontrolovať neporušenosť obalov.

Všetci poznáme také pojmy ako obchod s potravinami, potravinový výrobok a obchod s potravinami vo všeobecnosti, ale kto vie s istotou, čo znamenajú? Táto skupina sa často vzťahuje na celý sortiment maloobchodných predajní bez ohľadu na sortiment konkrétneho obchodu. Hoci zoznam potravín obsahuje pomerne rozsiahly a pestrý zoznam potravinárskych výrobkov, nie je nekonečný a sortiment potravín možno klasifikovať.

čo je obchod s potravinami?

Kupujúci, ktorý prichádza do akéhokoľvek obchodu s potravinami, jednoducho nemôže nekúpiť niečo z kategórie potravín. Produkty spadajúce do tejto kategórie tvoria leví podiel na celom sortimente pultov. Samozrejme, v predajni bude okrem iných oddelení aj cukráreň, mliekareň, gastro, vitrína s alko a nealko nápojmi, no aj tak sú potraviny základom každého maloobchodu či veľkoobchodu.

V slovníkoch a príručkách na organizovanie maloobchodných predajní sa uvádza, že potraviny sú tým sortimentom potravinárskych výrobkov, ktoré si nevyžadujú vytvorenie osobitných podmienok na ich predaj a skladovanie. Ide hlavne o „suchý“ produkt s dlhou trvanlivosťou.

Samotné slovo „potraviny“ k nám prišlo zo zámorského Turecka (bakkal je originál, v niektorých zdrojoch sa doslovne interpretuje ako „výrobok osobne – pozrite sa a vezmite“). Potravinári boli predavači, v ktorých výkladoch ste si mohli kúpiť čokoľvek, po čom ste túžili. Dá sa dospieť k záveru, že kedysi skupina potravín s názvom „potraviny“, prezentovaná na pultoch obchodov, bola ešte rozmanitejšia ako teraz, ale s najväčšou pravdepodobnosťou nejde o vynechanie alebo nedostatok moderného trhu, ale o zveličovanie minulosti. rokov.

Zoznam tovaru

V súčasnosti majú zákazníci k dispozícii oveľa širší sortiment ako pred niekoľkými storočiami a bolo by smiešne porovnávať rozmanitosť čo i len najväčšieho obchodu z devätnásteho storočia s moderným supermarketom. Súčasné sanitárne a hygienické normy a požiadavky na predajcov sa navyše neporovnateľne sprísnili, a preto sa klasifikácia sortimentu v maloobchodných predajniach stala regulovanejšou a jednoznačnejšou.

Skupina tovaru s potravinami je bohatá na tieto položky:

káva, čaj, kakao, vrátane balených a instantných koncentrátov;
všetky druhy obilnín, cestoviny a výrobky z nich (zmesi, kaše, müsli, vločky, ;
múka z rôznych druhov obilia, zmesi na palacinky;
korenie a koreniny, tiež soľ a cukor;
potravinové prísady, ako je želatína, kyselina citrónová, sušené droždie atď.;
hermeticky uzavreté dresingy (omáčky, kečupy, horčica, chren, paradajkový pretlak);
rastlinné oleje;
polievky, zemiaky, cereálie a instantné rezance.

Malá vec a "hromadné"

Ako vidíte, obchod s potravinami je pomerne rôznorodý pojem. Dá sa však klasifikovať ešte podľa jedného princípu. Väčšina potravín sú jednotlivé jednotky, už zabalené v malých baleniach porcií jedla. Výrobcovia ponúkajú svojim zákazníkom najoptimálnejšiu a najpohodlnejšiu hmotnosť balenia, okrem toho, že to urýchľuje proces predaja, pretože predajca nemusí zakaždým používať váhy a robiť zložité výpočty, každý obal má svoju vlastnú cenu a hmotnosť odôvodnenie.

Drahé koreniny a koreniny sa predávajú v malých porciách 5-15 gramov, ale v prípade potreby si vždy môžete kúpiť veľké balenia. Obilniny, cukor a múka sú iná vec - často každé balenie obsahuje štandardnú porciu jedného kilogramu, ale neustále zvyšovanie cien núti výrobcov uchyľovať sa k prefíkanosti a veľkému množstvu balených obilnín a iného sypkého tovaru prezentovaného na výkladoch supermarketov a supermarketov. obchody môžu vážiť 750 alebo 900 gramov.

Napriek rozšírenému využívaniu samoobslužných predajní, v ktorých je pre zákazníkov oveľa pohodlnejšie nakupovať balený tovar. Mnohé obchody stále predávajú tovar na váhu a na trhoch si dokonca môžete kúpiť rastlinný olej vo veľkom, káva, čaje a koreniny sú tiež vážené a predávané maloobchodníkom v množstvách, ktoré kupujúci potrebuje. Tento spôsob predaja potravín má veľkú výhodu, pretože klient vie vždy spoľahlivo posúdiť kvalitu nákupu podľa vzhľadu, konzistencie a vône.

Len obchod s potravinami alebo oddelenie?

Napriek širokému sortimentu potravín v obchode je jednoducho nemožné nájsť maloobchodnú predajňu, ktorá by nepredávala produkty, ktoré nespadajú do kategórie potravín. Nároční zákazníci chcú prísť do jedného obchodu a kúpiť si všetko, čo potrebujú, bez toho, aby museli chodiť od jedného predajcu k druhému.

Moderné obchodné podmienky sú také, že majitelia potravinových pavilónov sú nútení poskytovať spotrebiteľom celú škálu produktov, ktoré požadujú, takže potraviny v obchode sa predávajú iba v jednom z oddelení spolu s inými skupinami produktov.

Poznámka pre predajcu potravín

Veľkou výhodou predaja potravín je, že výrobky z tejto skupiny majú dlhú trvanlivosť, nevyžadujú špeciálne podmienky na ich skladovanie a nenútia predajcov zriaďovať technologicky zložité skladové priestory.

Potraviny by sa mali skladovať v chladnej miestnosti (nie vyššej ako 18 stupňov Celzia) s nízkou vlhkosťou. Ak je sklad vlhký, výrobky sa stanú nevhodnými na spotrebu, pretože obilniny, koreniny a kávový čaj absorbujú vlhkosť z atmosféry, navyše sa môžu presýtiť cudzími arómami, čo tiež značne poškodí ich kvalitu. Dôležitou požiadavkou pre tie, ktoré sú určené na skladovanie potravín, je, aby sa regály, na ktorých bude tovar rozložený, nedotýkali stien.